🐟 Pesce Spada alla Ghiotta (alla Messinese)

📖 Descrizione

Il Pesce Spada alla Ghiotta (in dialetto “Piscispata a’ Ghiotta”) è una ricetta tipica della tradizione messinese. È un secondo piatto di mare ricco e saporito, cucinato con cipolle, pomodorini, capperi, olive e sedano. Il condimento “ghiotto” esalta il gusto delicato del pesce spada senza coprirlo. Ideale per i pranzi domenicali o le cene estive.

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Preparazione 20

Cottura 30

Tempo totale 50

Porzioni: 4

Portata: Secondo

Cucina: Siciliana

Calorie: 310

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Calorie
Circa 310 kcal per porzione
variabili in base alla quantità di olio e al peso effettivo del pesce
📋 Ingredienti per 4 persone
4 fette di pesce spada circa 150 g ciascuna
1 cipolla bianca grande
2 coste di sedano
200 g di pomodorini ciliegino o pelati spezzettati
100 g di olive verdi denocciolate
2 cucchiai di capperi sotto sale
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe nero q.b.
Prezzemolo fresco tritato facoltativo

Method

⏱ Tempi di Lavorazione
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 30 minuti
Tempo Totale: 50 minuti
👨‍🍳 Preparazione
Dissalate i capperi lasciandoli in acqua fredda per 10 minuti, poi scolateli.
Affettate finemente la cipolla e il sedano. Fate soffriggere in padella con olio extravergine di oliva fino a quando diventano morbidi.
Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, le olive e i capperi. Fate insaporire qualche minuto.
Unite le fette di pesce spada, alzate leggermente la fiamma e sfumate con il vino bianco.
Abbassate la fiamma, coprite e fate cuocere per circa 20-25 minuti, girando delicatamente a metà cottura.
Aggiustate di sale e pepe. Se volete, spolverate con prezzemolo fresco prima di servire.

Note

🍷 Abbinamento Consigliato

Vino bianco siciliano come un Etna Bianco o un Grillo DOC: aromatico e minerale, accompagna perfettamente il piatto.
In alternativa, un rosato fresco è un ottimo abbinamento per chi ama sapori decisi ma delicati.