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📄Spuma di cioccolato al Marsala

📝 Descrizione del piatto
La spuma di cioccolato al Marsala è un dessert raffinato e vellutato, tipico della tradizione siciliana e italiana. Il gusto intenso del cioccolato fondente si fonde armoniosamente con l’aroma caldo e avvolgente del Marsala, regalando una mousse leggera ma corposa. È perfetta da servire a fine pasto, magari accompagnata da biscotti secchi o frutta secca.
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Preparazione 20 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni: 4
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 360
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione
  • Circa 330-360 kcal a seconda della percentuale di cioccolato e della panna utilizzata.
  • 🍫 Ingredienti per 4 porzioni
  • Cioccolato fondente min. 70%: 150 g
  • Uova fresche: 3 separate in tuorli e albumi
  • Zucchero semolato: 50 g
  • Marsala secco: 40 ml
  • Panna fresca da montare: 100 ml
  • Sale fino: 1 pizzico

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Riposo in frigorifero: 3 ore
  4. Tempo totale: circa 3 ore e 20 minuti
  5. 🔪 Procedimento
  6. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o al microonde, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Lasciare intiepidire.
  7. In una ciotola, montare i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa.
  8. Aggiungere il Marsala e il cioccolato fuso ai tuorli montati, amalgamando bene.
  9. A parte, montare la panna ben fredda e incorporarla delicatamente al composto di cioccolato.
  10. In un'altra ciotola, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e unirli al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare.
  11. Versare la spuma in coppette o bicchieri e farla riposare in frigorifero per almeno 3 ore.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino: Un bicchierino di Marsala Superiore o di Passito di Pantelleria.
  • Accompagnamento: Biscotti secchi come savoiardi, lingue di gatto o cantucci. Ottima anche con lamelle di mandorle tostate o una spolverata di cacao.