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đź“‹ Pizza alla Norma

Descrizione:La Pizza alla Norma è un omaggio alla celebre pasta catanese: una pizza ricca di sapori mediterranei, con melanzane fritte, pomodoro, mozzarella filante e scaglie di ricotta salata. Perfetta per chi ama i gusti intensi e autentici della Sicilia.
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Preparazione 8 ore 35 minuti
Cottura 12 minuti
Tempo totale 8 ore 47 minuti
Porzioni: 6
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 680
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 680 kcal per porzione 1 pizza intera
  • 🍕 Ingredienti per 1 pizza circa 30 cm
  • Per l’impasto:
  • 250 g di farina tipo "0"
  • 160 ml di acqua
  • 5 g di lievito di birra fresco o 1,5 g secco
  • 5 g di sale
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • Per il condimento:
  • 100 g di salsa di pomodoro
  • 100 g di mozzarella fior di latte
  • 1 melanzana media
  • 30 g di ricotta salata
  • 1 spicchio d'aglio
  • Basilico fresco q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio per friggere arachide o girasole

Method
 

  1. đź•’ Tempi di preparazione
  2. Preparazione impasto: 15 min
  3. Lievitazione: 6–8 ore (a temperatura ambiente)
  4. Preparazione condimenti: 20 min
  5. Cottura: 10–12 min in forno a 250°C
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Impasto base:
  8. Sciogli il lievito nell’acqua tiepida. Aggiungi la farina poco alla volta, quindi il sale e l’olio. Impasta per 10 minuti fino a ottenere un panetto liscio. Copri e lascia lievitare fino al raddoppio.
  9. Preparare le melanzane:
  10. Taglia la melanzana a rondelle o cubetti, salale e lasciale spurgare 30 min. Friggile in abbondante olio caldo finché dorate. Scolale su carta assorbente.
  11. Salsa di pomodoro:
  12. In un pentolino, rosola l’aglio con poco olio. Aggiungi la salsa di pomodoro, sale e pepe. Cuoci per 15–20 min. A fine cottura, elimina l’aglio e unisci qualche foglia di basilico.
  13. Stesura e farcitura:
  14. Stendi l’impasto su una teglia o pala infarinata. Stendi la salsa di pomodoro, aggiungi la mozzarella a cubetti e le melanzane fritte.
  15. Cottura:
  16. Cuoci in forno statico a 250°C (o su pietra refrattaria) per 10–12 minuti, finché la base è ben cotta.
  17. Finitura:
  18. Appena sfornata, aggiungi scaglie di ricotta salata e foglie di basilico fresco.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Nero d’Avola giovane o un Etna rosso
  • Birra: Blanche o Lager artigianale
  • Contorno: Insalata di pomodori e cipolla rossa