Go Back

đź“Ś Calzone con Prosciutto e Mozzarella

Descrizione:Il calzone con prosciutto e mozzarella è uno dei simboli della rosticceria italiana. Chiuso a mezzaluna, con un ripieno filante e saporito, rappresenta un perfetto equilibrio tra morbidezza dell'impasto e gusto pieno della farcitura. Ottimo per pranzi veloci, merende sostanziose o aperitivi.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 2 ore 55 minuti
Porzioni: 4
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 420
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🧮 Calorie stimate per porzione
  • Circa 420 kcal per calzone variabile in base alla quantitĂ  di mozzarella e prosciutto usati
  • 🍽️ Ingredienti per 4 calzoni
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina 00
  • 280 ml di acqua tiepida
  • 10 g di sale
  • 7 g di lievito di birra secco o 20 g fresco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Per il ripieno:
  • 200 g di mozzarella fiordilatte ben sgocciolata
  • 150 g di prosciutto cotto a fette
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Pepe nero q.b. facoltativo
  • Per la superficie:
  • 1 tuorlo d’uovo + 1 cucchiaio di latte per spennellare
  • Semi di sesamo facoltativi

Method
 

  1. đź•’ Tempi di Lavorazione
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 20-25 minuti
  5. Tempo totale: circa 3 ore
  6. 👨‍🍳 Procedimento
  7. Preparare l’impasto:
  8. In una ciotola sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Unisci la farina poco per volta, quindi aggiungi il sale e l’olio. Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Lascia lievitare coperto per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
  9. Dividere e stendere:
  10. Una volta lievitato, dividi l’impasto in 4 parti uguali. Stendi ogni pezzo in una sfoglia tonda spessa circa 4 mm.
  11. Farcire:
  12. Su metĂ  di ogni disco distribuisci il prosciutto, la mozzarella a cubetti e una spolverata di parmigiano. Aggiungi una macinata di pepe se gradisci.
  13. Chiudere il calzone:
  14. Ripiega la pasta formando una mezzaluna. Sigilla bene i bordi aiutandoti con una forchetta o pizzicando la pasta.
  15. Spennellare e cuocere:
  16. Disponi i calzoni su una teglia rivestita di carta forno. Spennella con il tuorlo sbattuto con il latte e cospargi con semi di sesamo (facoltativo).
  17. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
  18. 🔥 Consigli
  19. Puoi aggiungere un cucchiaio di passata di pomodoro nel ripieno per una variante piĂą "pizzaiola".
  20. Se usi mozzarella fresca, asciugala bene su carta assorbente per evitare che rilasci troppa acqua in cottura.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Bevanda: Birra chiara artigianale o bibita gassata
  • Contorno: Insalata verde o patatine fritte