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đź“Ś Focaccia con Polpo, Patate e Olive Nere

đź“ť Descrizione
Una focaccia soffice e saporita, farcita con tenero polpo, patate lesse e olive nere. Un perfetto equilibrio tra mare e terra, ideale da gustare calda o tiepida per una cena rustica o uno sfizioso aperitivo.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 3 ore
Porzioni: 6
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🍽️ Dosi per: 4-6 persone
  • ⏱️ Tempo totale: circa 3 ore compresa lievitazione
  • 🔥 DifficoltĂ : Media
  • 🔢 Calorie: Circa 350 kcal per porzione
  • 🧾 Ingredienti
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina tipo “0”
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 10 g di sale
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 7 g di lievito di birra secco oppure 20 g fresco
  • Per il condimento:
  • 500 g di polpo giĂ  pulito
  • 2 patate medie
  • 80 g di olive nere denocciolate tipo taggiasche o al forno
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Succo di limone facoltativo

Method
 

  1. 👨‍🍳 Preparazione
  2. Preparare l’impasto
  3. Sciogli il lievito e lo zucchero in un po’ d’acqua tiepida e lascia attivare per 10 minuti.
  4. In una ciotola grande, unisci farina, sale, olio e il lievito attivato. Versa la restante acqua poco alla volta e impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
  5. Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 2 ore, finché raddoppia di volume.
  6. Cuocere il polpo
  7. Porta a bollore una pentola con acqua leggermente salata, immergi il polpo tre volte per arricciarne i tentacoli, poi lascialo cuocere per circa 35-40 minuti a fuoco basso.
  8. Lascialo intiepidire nella sua acqua, poi taglialo a pezzetti.
  9. Preparare il condimento
  10. Lessa le patate con la buccia in acqua salata per 20-25 minuti, sbucciale e tagliale a fette o cubetti.
  11. In una padella, scalda un filo d’olio con l’aglio, unisci il polpo, le patate e le olive. Salta tutto per qualche minuto, aggiustando di sale e pepe. Aggiungi prezzemolo e, se gradito, un po’ di succo di limone.
  12. Assemblare la focaccia
  13. Ungi una teglia con olio, stendi l’impasto lievitato con le mani.
  14. Distribuisci il condimento in modo uniforme sull’impasto.
  15. Irrora con un filo d’olio e lascia riposare per 15 minuti.
  16. Cottura
  17. Cuoci in forno statico preriscaldato a 220°C per 25-30 minuti, finché la focaccia è dorata e croccante.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Grillo di Sicilia o Vermentino
  • Contorno: Insalata di finocchi e arance, oppure pomodorini e cetrioli

đź’ˇ Consiglio dello chef

Per un tocco in piĂą, puoi aggiungere capperi dissalati o qualche fettina sottile di cipolla rossa di Tropea prima della cottura.