Go Back

📌 Mozzarella ripiena di spaghetti

🥣 Descrizione della ricetta
La mozzarella ripiena di spaghetti è una preparazione originale, gustosa e d'effetto: una grossa mozzarella (preferibilmente di bufala o fior di latte) viene svuotata e farcita con spaghetti conditi con pomodoro, basilico e formaggio, poi gratinata o servita tiepida. Il cuore filante della mozzarella avvolge la pasta, creando un contrasto perfetto tra cremosità e consistenza. Ideale come piatto unico, antipasto ricco o primo per una cena speciale.
Questa ricetta è una creazione moderna che nasce tra Campania e Puglia, terre in cui mozzarella e pasta sono regine della tavola. Le prime tracce della mozzarella farcita risalgono agli anni ‘80, ma è soprattutto negli ultimi decenni che è diventata un classico delle trattorie del Sud e degli show cooking estivi. La versione con spaghetti al pomodoro all’interno esalta il connubio tra sapori familiari e presentazione innovativa. È anche un piatto antispreco: si presta a essere preparato con pasta avanzata.
📜 Descrizione storica
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 25 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Pugliese
Calorie: 600
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 550–600 kcal a porzione dipende da dimensione mozzarella e tipo di formaggio.
  • 🍽 Ingredienti per 2-4 persone
  • 2 mozzarelle grandi intere da circa 250 g l’una
  • 160 g di spaghetti
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di parmigiano o pecorino grattugiato
  • 1 spicchio d’aglio
  • Basilico fresco q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero facoltativo

Method
 

  1. ⏱ Tempi
  2. Preparazione: 25 minuti
  3. Cottura: 10 minuti (se gratinata)
  4. Tempo totale: 35 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolandoli al dente.
  7. Preparare il sugo: rosolare l’aglio in olio evo, aggiungere la passata, salare e cuocere 10-15 minuti. Aggiungere il basilico a fine cottura.
  8. Condire la pasta con il sugo e il formaggio grattugiato.
  9. Svuotare le mozzarelle con un cucchiaino, tenendo da parte il cuore morbido. Tagliare leggermente la base per stabilizzarle.
  10. Farcire con gli spaghetti, aiutandosi con una forchetta arrotolando piccoli nidi. Aggiungere un po’ della mozzarella interna tritata sopra la pasta.
  11. Finitura: servire a temperatura ambiente oppure passare in forno a 200°C per 5-10 minuti per un effetto gratinato e filante.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: bianco fresco come Falanghina, Greco di Tufo, o rosato leggero pugliese.
  • Pane: non necessario, ma ottimo con crostini o focaccia al pomodoro.
  • Contorni suggeriti: insalata caprese, verdure grigliate, melanzane a funghetto.
  • Occasione ideale: pranzi estivi, buffet, cene tra amici, piatto freddo d’autore.