📌 Orecchiette o Cavatelli con cozze e fiori di zucca

📌 Orecchiette o Cavatelli con cozze e fiori di zucca

🥣 Descrizione della ricetta

Un piatto elegante ma profondamente radicato nella tradizione: orecchiette (o cavatelli), pasta fresca tipica del Sud, si uniscono a cozze fresche e fiori di zucca, in un condimento leggero a base di aglio, olio e prezzemolo. L’equilibrio tra la dolcezza delicata dei fiori e la sapidità delle cozze rende questa pasta ideale per l’estate, quando i fiori di zucca sono in piena stagione.

Le orecchiette e i cavatelli sono simboli della pasta fatta in casa nel Mezzogiorno d’Italia, in particolare in Puglia e Basilicata. Le cozze, pescate lungo le coste adriatiche e ioniche, sono state parte integrante della cucina povera di mare. I fiori di zucca, coltivati negli orti familiari, venivano usati freschi in frittate o primi piatti. L’unione di questi ingredienti nasce nelle cucine domestiche del Sud negli ultimi decenni, come reinterpretazione leggera e profumata dei classici piatti di mare.

📜 Descrizione storica

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Preparazione 20

Cottura 20

Tempo totale 40

Porzioni: 4

Portata: Primi

Cucina: Pugliese

Calorie: 470

Ingredients Notes

Ingredienti

🔥 Calorie
Circa 420-470 kcal a porzione dipende dalla quantità di olio e tipo di pasta.
🍽 Ingredienti per 4 persone
350 g di orecchiette o cavatelli freschi
600 g di cozze fresche
8-10 fiori di zucca
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Peperoncino facoltativo
½ bicchiere di vino bianco secco

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

Vino: bianco aromatico e fresco come Fiano Minutolo, Verdeca, o un Grillo siciliano.
Pane: pane di semola tostato o focaccia bianca.
Secondi consigliati: insalata di mare, frittura leggera di alici o calamari, oppure verdure gratinate.