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📌 PIGNOLATA AL MIELE

📝 Descrizione del piatto
La Pignolata al miele è un dolce scenografico e goloso, formato da palline di pasta fritta simili a gnocchetti, avvolte in una colata di miele profumato e decorate con codette di zucchero colorato o scorze d'arancia candite. Originaria della Sicilia (soprattutto Messina), è simile agli struffoli napoletani, ma con leggere varianti locali. Ideale per le feste, è irresistibile per grandi e bambini.
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Preparazione 1 ora
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora 30 minuti
Porzioni: 8
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 450
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 450 kcal per porzione variabile in base alla quantità di miele e frittura assorbita
  • 🍽️ Ingredienti per circa 6-8 porzioni
  • Per la pasta:
  • Farina 00: 300 g
  • Uova: 3
  • Zucchero: 30 g
  • Burro morbido: 30 g
  • Sale: un pizzico
  • Scorza grattugiata di 1 limone o arancia non trattati
  • Lievito per dolci: ½ cucchiaino facoltativo
  • Per friggere:
  • Olio di semi arachidi o girasole q.b.
  • Per il condimento:
  • Miele millefiori: 200 g
  • Zucchero: 2 cucchiai facoltativo, per rendere il miele più denso
  • Succo di limone: 1 cucchiaino
  • Confettini o codette colorate per decorare

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Riposo dell’impasto: 30 minuti (facoltativo)
  4. Frittura e condimento: 30 minuti
  5. Totale: circa 1 ora e 30 minuti
  6. 👨‍🍳 Procedimento
  7. Preparare l'impasto:
  8. In una ciotola o planetaria, impastare farina, uova, zucchero, burro, scorza grattugiata e sale fino a ottenere un composto omogeneo. Se desideri, aggiungi un pizzico di lievito per una consistenza più soffice. Coprire con pellicola e far riposare 30 minuti.
  9. Formare le palline:
  10. Ricavare piccoli filoncini (come per gli gnocchi), tagliarli a tocchetti e formare palline grandi quanto una nocciola.
  11. Friggere:
  12. Scaldare abbondante olio e friggere le palline poche per volta, finché saranno dorate e croccanti. Scolarle su carta assorbente.
  13. Preparare il miele:
  14. In un pentolino scaldare il miele con il succo di limone (e lo zucchero se desideri un effetto più caramellato). Aggiungere le palline fritte e mescolare bene per ricoprirle.
  15. Assemblare il dolce:
  16. Disporre la pignolata a cupola su un piatto da portata o in pirottini monoporzione. Decorare con confettini colorati o canditi. Far raffreddare prima di servire.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino dolce liquoroso: Zibibbo di Pantelleria, Marsala dolce o Malvasia delle Lipari
  • Ottima anche con un caffè espresso a fine pasto, oppure accompagnata da una tisana agli agrumi