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đź“Ś Pizza con Pomodori Secchi e Olive Nere

Descrizione: Una pizza dal gusto deciso e mediterraneo, arricchita dal sapore intenso dei pomodori secchi e dalla sapiditĂ  delle olive nere. Ideale per chi ama i sapori rustici e avvolgenti, perfetta da servire come piatto unico o in versione mini per un aperitivo sfizioso.
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Preparazione 8 ore 25 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 8 ore 40 minuti
Porzioni: 6
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione 1/4 di teglia: circa 350-400 kcal
  • 🧾 Ingredienti
  • Per l'impasto:
  • 500 g di farina tipo "0" o tipo "1"
  • 325 ml di acqua
  • 10 g di sale
  • 3 g di lievito di birra fresco oppure 1 g se con lievitazione lunga
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
  • Per il condimento:
  • 200 g di passata di pomodoro
  • 150 g di mozzarella fior di latte ben scolata
  • 80 g di pomodori secchi sott’olio o secchi reidratati
  • 60 g di olive nere denocciolate
  • Origano q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine d'oliva q.b.

Method
 

  1. đź•’ Tempi di Lavorazione
  2. Preparazione impasto: 15 minuti
  3. Lievitazione: 6-8 ore (a temperatura ambiente) o 24 ore (in frigo)
  4. Preparazione condimento: 10 minuti
  5. Cottura: 12-15 minuti a 250°C
  6. Tempo totale: circa 7-9 ore (inclusa lievitazione)
  7. 👨‍🍳 Preparazione
  8. Prepara l’impasto:
  9. In una ciotola capiente, sciogli il lievito nell’acqua. Aggiungi gradualmente la farina e poi il sale. Impasta fino ad ottenere una massa liscia ed elastica. Aggiungi l’olio solo alla fine.
  10. Lascia lievitare coperto fino al raddoppio del volume.
  11. Stendi l’impasto:
  12. Dopo la lievitazione, stendi l’impasto su una teglia unta o su pietra refrattaria infarinata.
  13. Condisci la pizza:
  14. Spalma la passata di pomodoro con un pizzico di sale e origano. Distribuisci la mozzarella a pezzetti, i pomodori secchi tagliati a listarelle e le olive nere.
  15. Cuoci:
  16. Inforna a 250°C (statico o ventilato) per 12-15 minuti o finché la pizza sarà dorata e croccante.
  17. Finitura:
  18. All’uscita dal forno, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo. Servi calda.

Note

🥂 Abbinamento Consigliato:

  • Vino bianco: Inzolia o Grillo siciliano
  • Birra artigianale: Chiara non filtrata o blanche
  • Bevanda analcolica: Tè freddo al limone o acqua frizzante con limone