🕒 Tempo di preparazione

Preparazione: 30 minuti

Cottura del ripieno: 20 minuti

Lievitazione impasto: 2 ore

Cottura in forno: 20-25 minuti

Totale: circa 3 ore

👨‍🍳 Procedimento

Prepara l’impasto:

Sciogli il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida e attendi 10 minuti.

In una ciotola capiente, unisci farina, acqua, lievito, olio e sale.

Impasta fino ad ottenere un panetto liscio.

Copri e lascia lievitare per 2 ore in luogo tiepido.

Prepara il ripieno:

Trita la cipolla finemente e falla rosolare in padella con olio.

Aggiungi le seppie tagliate a striscioline e sfuma con il vino bianco.

Unisci i piselli e il concentrato di pomodoro (facoltativo).

Aggiusta di sale e pepe, copri e cuoci a fuoco dolce per circa 15–20 minuti.

A fine cottura, aggiungi prezzemolo tritato e lascia intiepidire.

Forma i calzoni:

Dividi l’impasto in 6 porzioni, stendile a disco.

Farcisci con un cucchiaio di ripieno e qualche cubetto di mozzarella.

Chiudi a mezzaluna, sigilla i bordi con una forchetta.

Disponi su teglia rivestita di carta forno.

Cottura:

Spennella la superficie con il tuorlo e latte.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, finché dorati.

🔥 Consigli

Puoi arricchire il ripieno con un pizzico di peperoncino.

Le seppie devono essere ben scolate per evitare eccesso di liquido nel calzone.

Per un gusto più intenso, aggiungi un cucchiaio di pecorino grattugiato nel ripieno.