👨🍳 Preparazione
Preparazione dell’impasto:
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida con lo zucchero.
In una ciotola capiente, versare la farina e aggiungere il lievito sciolto.
Aggiungere poco per volta l’acqua restante, poi il sale e l’olio.
Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per circa 2 ore o fino al raddoppio.
Preparazione del condimento:
In una padella, soffriggere leggermente la cipolla affettata con olio EVO.
Aggiungere la passata di pomodoro, sale, pepe e basilico.
Cuocere per 20–30 minuti a fuoco basso fino a ottenere una salsa densa.
Far raffreddare completamente.
Formatura della scaccia:
Stendere l’impasto in una sfoglia molto sottile e rettangolare (circa 2 mm).
Distribuire il sugo di pomodoro raffreddato e cospargere con il caciocavallo.
Piegare la sfoglia su sé stessa due volte (a libro) e chiudere bene i bordi.
Bucherellare leggermente la superficie con una forchetta e spennellare con olio EVO.
Cottura:
Cuocere in forno statico preriscaldato a 220°C per circa 25–30 minuti, fino a doratura.
