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📘Scacciata Catanese con Spinaci e Olive

📝 Descrizione:
La Scacciata Catanese con Spinaci e Olive è una variante vegetariana e saporita della tradizionale focaccia siciliana, tipica del periodo natalizio ma ormai gustata tutto l’anno. Ispirata ai sapori del territorio, combina la morbidezza dell’impasto con il gusto terroso degli spinaci saltati e la nota sapida delle olive nere, creando un perfetto equilibrio tra genuinità e golosità.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 3 ore 15 minuti
Porzioni: 6
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 380
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Difficoltà:
  • Media
  • 🔢 Calorie:
  • Circa 380 kcal a porzione
  • 🛒 Ingredienti:
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina di semola rimacinata
  • 10 g di lievito di birra fresco o 3 g secco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaio di strutto o olio extravergine di oliva
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 10 g di sale
  • Per il ripieno:
  • 700 g di spinaci freschi oppure 400 g surgelati
  • 1 cipolla bianca grande
  • 100 g di olive nere denocciolate preferibilmente “nocellara” o “passuluna”
  • 1 cucchiaio di uvetta facoltativo, per un tocco agrodolce
  • Olio extravergine di oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Peperoncino facoltativo
  • Per la superficie:
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Farina di semola per la spianatoia

Method
 

  1. ⏱️ Tempo Totale:
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 45 minuti
  5. Totale: Circa 3 ore e 15 minuti
  6. 👨‍🍳 Preparazione:
  7. Prepara l’impasto:
  8. Sciogli il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida.
  9. In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi lo strutto (o olio).
  10. Unisci il lievito sciolto e poco a poco l’acqua rimanente.
  11. Aggiungi il sale solo alla fine e impasta energicamente fino ad ottenere un panetto liscio e morbido.
  12. Copri con pellicola e lascia lievitare per circa 2 ore o finché raddoppia di volume.
  13. Prepara il ripieno:
  14. Lava e sbollenta brevemente gli spinaci in acqua salata. Scola e strizza bene.
  15. In una padella soffriggi la cipolla tritata con olio d’oliva.
  16. Aggiungi gli spinaci tritati grossolanamente, le olive, l’uvetta se usata, sale, pepe e peperoncino.
  17. Fai saltare per 5-6 minuti e lascia raffreddare.
  18. Assembla la scacciata:
  19. Dividi l’impasto in due parti (una leggermente più grande per la base).
  20. Stendi la base nella teglia leggermente unta.
  21. Distribuisci uniformemente il ripieno.
  22. Copri con il secondo strato di pasta, chiudendo bene i bordi.
  23. Bucherella la superficie con una forchetta e spennella con olio.
  24. Cottura:
  25. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 40-45 minuti, finché la superficie sarà dorata.

Note

🍷 Abbinamenti Consigliati:

  • Inzolia o Grillo siciliano
  • Insalata con finocchi e arance

🧊 Conservazione:

Fino a 3 giorni in frigorifero, da riscaldare in forno per una resa ottimale.