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📜 Biscotti Regina (Reginelle)

📝 Descrizione
I Biscotti Regina, conosciuti anche come Reginelle, sono fragranti biscotti siciliani ricoperti di semi di sesamo, dalla forma allungata e dal gusto rustico. Tipici della provincia di Palermo, venivano storicamente preparati in casa e nei forni per essere gustati con tè, caffè o anche vino dolce. Il loro gusto è semplice ma ricco, grazie all’aroma tostato del sesamo e alla consistenza croccante.
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Preparazione 40 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 1 ora 5 minuti
Porzioni: 35
Portata: Pasicceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 90
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • 90 kcal per biscotto (media calcolata su 35 biscotti)
  • 🍽️ Ingredienti (per circa 35-40 biscotti)
  • Farina 00: 500 g
  • Zucchero: 150 g
  • Strutto o burro: 150 g
  • Ammoniaca per dolci: 1 cucchiaino o 1 bustina di lievito per dolci
  • Vanillina: 1 bustina
  • Latte: circa 100 ml q.b. per impastare
  • Semi di sesamo: q.b. per la copertura
  • Pizzico di sale

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 20 minuti
    Riposo dell’impasto: 30 minuti (facoltativo ma consigliato)
    Formatura e decorazione: 20 minuti
    Cottura: 20-25 minuti
    Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
  3. 👨‍🍳 Preparazione
  4. 👨‍🍳 Preparazione
  5. In una ciotola capiente, unire la farina, lo zucchero, il sale, la vanillina e l’ammoniaca (o lievito).
  6. Aggiungere lo strutto (o burro) e impastare fino a ottenere un composto sabbioso.
  7. Unire il latte poco alla volta fino a formare un impasto compatto e omogeneo.
  8. Coprire con pellicola e far riposare 30 minuti (facoltativo).
  9. Dividere l’impasto in porzioni e formare dei bastoncini lunghi circa 5-6 cm e larghi 1-1,5 cm.
  10. Inumidire leggermente i biscotti e passarli nei semi di sesamo, premendo delicatamente.
  11. Disporre i biscotti su una teglia con carta forno.
  12. Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché saranno dorati.
  13. Sfornare e lasciar raffreddare completamente.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Bevande: ottimi con tè nero, caffè amaro o un bicchierino di Zibibbo o Marsala dolce
  • Occasioni: colazione rustica, merenda pomeridiana, fine pasto siciliano