🥣 Preparazione
⏱ Tempo totale: circa 45 minuti
Preparazione impasto: 15 min
Riposo (facoltativo): 10 min
Frittura: 15-20 min
Mescola le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
Aggiungi il burro fuso, la scorza di agrume grattugiata e il liquore.
Incorpora la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
Lavora l’impasto fino a ottenere una massa morbida ma compatta.
Preleva piccole porzioni e forma delle palline grandi quanto una noce.
Friggi in olio caldo (170–180°C) fino a doratura, girandole spesso.
Scola su carta assorbente e rotola ancora calde nello zucchero semolato.
✅ Consigli utili
❄️ Impasto troppo morbido? Aggiungi un cucchiaio di farina per volta.
🟤 Castagnole più rustiche: Usa farina di tipo 1 o farina con un 10% di semola rimacinata.
🍯 Variante glassata: Puoi passarle nel miele caldo (fuso a bagnomaria) invece dello zucchero, come usanza molisana alternativa.
🍊 Più profumo? Usa scorza d’arancia candita tritata.
🛑 Non bucare le palline durante la frittura: perderanno la sofficità.
🎭 Quando prepararle
Le castagnole molisane si gustano tra Giovedì e Martedì Grasso, durante il Carnevale. Spesso sono protagoniste anche di feste familiari, mercatini tradizionali e sagre d’inverno.
