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📜 Ciambellone con mosto cotto

🧁 Descrizione del dolce
Il ciambellone al mosto cotto è un dolce rustico e profumatissimo, dalla consistenza morbida e dal gusto intenso. Preparato con il mosto d’uva cotto, viene arricchito con olio d’oliva, cannella, scorza d’arancia o limone e spesso decorato con granella di zucchero o frutta secca. Si cuoce in forno in forma di ciambella, ideale da accompagnare con un bicchiere di vino o per la colazione contadina.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni: 24 stampo da 24 cm
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Molise
Calorie: 330
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali per 100 g
  • Valore QuantitĂ 
  • Energia 330 kcal
  • Carboidrati 44 g
  • Zuccheri 20 g
  • Grassi 14 g
  • Proteine 4 g
  • Fibre 1.5 g
  • ⚠️ Il mosto cotto fornisce dolcezza naturale e antiossidanti.
  • 🧾 Ingredienti per uno stampo da 24 cm
  • Ingrediente QuantitĂ 
  • Farina 00 400 g
  • Mosto cotto freddo 250 ml
  • Zucchero 100 g
  • Olio extravergine d’oliva o di semi 80 ml
  • Uova 2
  • Lievito per dolci 1 bustina 16 g
  • Cannella in polvere 1 cucchiaino
  • Scorza grattugiata di arancia o limone 1 frutto
  • Noci o mandorle tritate facoltative 50 g
  • Zucchero in granella per decorare q.b.

Method
 

  1. 🥣 Preparazione
  2. ⏱ Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
  3. Preparazione: 20 min
  4. Cottura: 45–50 min
  5. Raffreddamento: 10 min
  6. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a renderle spumose.
  7. Aggiungi l’olio e il mosto cotto, mescola.
  8. Unisci farina setacciata, lievito, cannella e scorza di agrume. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e fluido.
  9. Aggiungi frutta secca se desiderata.
  10. Versa il composto in uno stampo da ciambella unto e infarinato.
  11. Decora la superficie con granella di zucchero o mandorle.
  12. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45–50 minuti.
  13. Lascia raffreddare completamente prima di servire.
  14. ✅ Consigli utili
  15. PiĂš rustico? Usa farina tipo 1 o aggiungi 1 cucchiaio di semola.
  16. Il mosto cotto dev’essere freddo e denso come uno sciroppo (non liquido).
  17. Vuoi conservarlo morbido? Avvolgilo in pellicola: si mantiene fino a 4-5 giorni.
  18. Puoi farne anche versioni monoporzione, in stampini da muffin.
  19. 🍇 Quando si prepara
  20. Durante la vendemmia (settembre–ottobre)
  21. In occasione della festa di San Martino (novembre)
  22. Nei forni familiari o comunitari, come dolce condiviso nelle contrade molisane

Note

🥂 Abbinamenti consigliati

  • Bevande: vino novello, caffè moka, tè nero speziato
  • Liquori: mistrĂ , ratafiĂ , rosolio d’uva
  • Accompagnamenti: confettura di fichi o mostarda d’uva