Go Back

📜 Crema dolce di farina di mais

🧁 Descrizione del dolce
La crema dolce di farina di mais è un dessert povero al cucchiaio, preparato cuocendo la farina di mais con acqua o latte fino a ottenere una consistenza simile alla polenta. A fine cottura, si aggiungono miele, noci tostate, cannella o scorza di limone, per un risultato semplice ma intenso. Dolce nutriente e rustico, era un tempo servito caldo nelle giornate più fredde.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 25 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 4 porzioni
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Molise
Calorie: 240
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali per 1 porzione – circa 150 g
  • Valore Quantità
  • Energia 240 kcal
  • Carboidrati 35 g
  • Zuccheri 15 g da miele
  • Grassi 8 g da noci
  • Proteine 3 g
  • Fibre 2 g
  • ⚠️ Il valore calorico può aumentare con l’uso del latte intero o più miele.
  • 🧾 Ingredienti per 4 porzioni
  • Ingrediente Quantità
  • Farina di mais fine fioretto 100 g
  • Acqua oppure latte per variante ricca 500 ml
  • Miele millefiori o castagno 3 cucchiai
  • Noci tritate grossolanamente 50 g
  • Sale 1 pizzico
  • Cannella in polvere facoltativa q.b.
  • Scorza grattugiata di limone facoltativa q.b.

Method
 

  1. 🥣 Preparazione
  2. ⏱ Tempo totale: 25 minuti
  3. In una pentola, porta a ebollizione l’acqua (o il latte) con un pizzico di sale.
  4. Versa a pioggia la farina di mais, mescolando continuamente con una frusta per evitare grumi.
  5. Cuoci a fuoco basso per circa 15–20 minuti, finché la crema diventa densa e liscia.
  6. A fine cottura, aggiungi il miele e le noci tritate, mescolando bene.
  7. A piacere, insaporisci con cannella o scorza di limone grattugiata.
  8. Servi calda, tiepida o fredda, in ciotole rustiche o bicchieri.
  9. ✅ Consigli utili
  10. Vuoi una versione più ricca? Usa metà latte e metà acqua.
  11. Per un gusto più intenso, tosta leggermente la farina prima di cuocerla.
  12. Miele di castagno dona un sapore più deciso e rustico.
  13. Può essere anche servita fredda e tagliata a fette sottili il giorno dopo.
  14. ❄️ Quando si prepara
  15. Inverno, durante giornate fredde o la sera davanti al camino
  16. In occasione di giorni di riposo, fiere, o feste rurali
  17. Come dolce da recupero, dopo vendemmia o raccolta delle noci

Note

🥂 Abbinamenti consigliati

  • Bevande: vino cotto caldo, latte di mandorla, tè speziato
  • Liquori: amaro alle erbe molisano, rosolio alla noce
  • Accompagnamento: fette di mela o pera cotta, castagne bollite