👨🍳 Preparazione
Preparare l’impasto:
In una ciotola sciogliere il lievito in metà dell’acqua tiepida con lo zucchero.
Aggiungere la farina poco alla volta, incorporando anche l’olio e il sale.
Versare gradualmente l’acqua restante e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprire e lasciare lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
Preparare il ripieno:
Tagliare la tuma o caciocavallo e il salame a dadini.
Mescolare con pepe nero e, se gradito, olive o cipolla.
Formare la ‘nfigghiulata:
Stendere l’impasto in una sfoglia rettangolare di circa 1 cm.
Distribuire il ripieno sulla superficie lasciando un bordo libero.
Arrotolare la sfoglia su sé stessa (come un salsicciotto) e chiudere bene i bordi.
Disporre a forma di spirale o ferro di cavallo su una teglia foderata con carta forno.
Cottura:
Spennellare con uovo sbattuto e cospargere di sesamo se desiderato.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 35-40 minuti, finché dorata.
🧀 Varianti popolari
Con spinaci e ricotta
Con patate e salsiccia
Con broccoli arriminati
Versione dolce con ricotta zuccherata e cioccolato fondente (meno comune)
