⏱️ Tempi

Preparazione: 30 minuti

Lievitazione: 4–8 ore (in base al lievito)

Cottura: 35–40 minuti

Totale: 5–9 ore

👩‍🍳 Preparazione

Attivazione del lievito:

Sciogliere il lievito in acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare per 10 minuti.

Preparazione dell’impasto:

In una ciotola capiente, versare la farina, il miele, lo zucchero, le spezie, l’olio, il lievito attivato e iniziare a impastare. Aggiungere l’acqua poco per volta.

Aggiunta degli aromi:

Unire all’impasto le noci spezzettate, l’uva passa (precedentemente ammollata), e la buccia di limone grattugiata. Impastare energicamente fino a ottenere una massa liscia ed elastica.

Prima lievitazione:

Coprire e lasciar lievitare in luogo caldo per almeno 3 ore (o tutta la notte se con lievito madre), fino al raddoppio.

Formatura:

Dividere l’impasto in due pagnotte e disporle su una teglia rivestita. Fare dei tagli a croce sulla superficie.

Seconda lievitazione:

Coprire e far riposare ancora 1 ora.

Cottura:

Infornare a 180°C statico per circa 35-40 minuti, fino a doratura. Se necessario, coprire a metà cottura con un foglio di carta forno.

💡 Consigli utili

Può essere conservato per diversi giorni, avvolto in un canovaccio.

Se piace più dolce, aumentare il miele o spolverare con zucchero a velo.

In alcune varianti si aggiunge anche fichi secchi o semi di finocchio.

Perfetto da donare confezionato in carta da pane e nastro rustico, secondo tradizione.