Go Back

đź“ś Pezzetti dolci (o Pezzetti di San Giuseppe) Regione: Molise Categoria: Dolce tradizionale festivo Occasione: Festa di San Giuseppe (19 marzo)

đź“ť Descrizione della ricetta
I Pezzetti dolci sono semplici frittelle a forma di rombo o rettangolo, tipiche della tradizione contadina molisana, preparate in occasione della Festa di San Giuseppe. Croccanti fuori e morbidi dentro, vengono fritti in olio abbondante e subito passati nello zucchero semolato, che ne esalta la semplicità. Sono spesso consumati durante i falò o distribuiti ai partecipanti alle tavolate rituali.
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 1 ora
Cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni: 6
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Molise
Calorie: 390
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie stima per porzione da 100 g
  • Circa 390 kcal variabili in base all’assorbimento dell’olio durante la frittura.
  • 🍴 Ingredienti per 4-6 persone
  • Farina 00 – 300 g
  • Uova – 2
  • Zucchero – 2 cucchiai nell’impasto + q.b. per la copertura
  • Olio extravergine d’oliva – 2 cucchiai
  • Vino bianco o liquore dolce facoltativo – 2 cucchiai
  • Lievito per dolci – ½ bustina facoltativo, per una versione piĂą soffice
  • Scorza grattugiata di 1 limone o arancia
  • Olio di semi per friggere – q.b.

Method
 

  1. ⏱ Tempi
  2. Preparazione: 30 min
  3. Riposo impasto: 30 min
  4. Cottura: 20 min
  5. Totale: circa 1h 20 min
  6. 👨‍🍳 Preparazione passo-passo
  7. In una ciotola, unire la farina, le uova, lo zucchero, l’olio d’oliva e il vino bianco. Aggiungere la scorza di limone grattugiata.
  8. Impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se necessario, aggiungere un goccio d’acqua o farina per regolare la consistenza.
  9. Far riposare l’impasto per circa 30 minuti, coperto con un canovaccio.
  10. Stendere l’impasto con un mattarello a uno spessore di circa 4-5 mm.
  11. Con una rotella dentata, ritagliare dei rombi o rettangoli.
  12. Scaldare abbondante olio di semi in una padella larga.
  13. Friggere pochi pezzi alla volta fino a doratura su entrambi i lati (circa 2 minuti per lato).
  14. Scolare e passare subito nello zucchero semolato mentre sono ancora caldi.
  15. đź’ˇ Consigli utili
  16. Per una versione più aromatica, si può aggiungere un pizzico di cannella o vaniglia nell’impasto.
  17. Possono essere anche glassati con miele e confettini colorati per una versione piĂą ricca.
  18. Si conservano bene per 2-3 giorni in contenitore ermetico, anche se perdono croccantezza.
  19. Tradizionalmente preparati in grandi quantità da cuocere all'aperto nei falò di paese.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Bevande: Vin Santo, Passito molisano, o una grappa aromatica.
  • Occasioni: Da servire caldi durante la merenda, le celebrazioni di San Giuseppe, oppure come fine pasto in giornate di festa contadina.