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📜 Schiacciata con ‘Nduja Focaccia farcita con ‘nduja e formaggio

🥖 Descrizione
La schiacciata con ‘nduja è una focaccia rustica tipica della Calabria, farcita con la celebre ‘nduja di Spilinga – un salume morbido, piccante e spalmabile – e formaggio filante. Viene cotta al forno finché non risulta dorata all’esterno e cremosa all’interno. Perfetta come street food, merenda salata o antipasto sfizioso.
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Preparazione 2 ore 25 minuti
Cottura 29 minuti
Tempo totale 2 ore 54 minuti
Porzioni: 6
Portata: Rosticceria
Cucina: Calabrese
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 350 kcal a porzione valore medio
  • 🍽 Dosi per
  • 6 persone
  • 🔥 Ingredienti
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina 0
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 25 g di lievito di birra fresco o 7 g secco
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • Per il ripieno:
  • 150 g di ‘nduja calabrese
  • 200 g di provola dolce o mozzarella a pasta asciutta
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Method
 

  1. ⏱ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 25 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 30 minuti
  5. Totale: circa 3 ore
  6. 🍽 Dosi per
  7. 6 persone
  8. 👨‍🍳 Preparazione
  9. Prepara l’impasto
  10. In una ciotola, sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando. Unisci il sale e l’olio, quindi impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Lascia lievitare coperto per circa 2 ore, fino al raddoppio.
  11. Stendi e farcisci
  12. Dividi l’impasto in due parti. Stendi la prima su una teglia unta. Spalma sopra la ‘nduja e distribuisci la provola a fettine.
  13. Chiudi la schiacciata
  14. Stendi la seconda metà dell’impasto e adagiala sopra, sigillando bene i bordi. Spennella con olio.
  15. Cuoci in forno
  16. Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 30 minuti, fino a doratura.
  17. Servi calda
  18. Lascia riposare qualche minuto, poi taglia a fette e servi.
  19. 🔍 Consigli
  20. Puoi arricchire con cipolla rossa affettata sottile.
  21. Per una versione meno piccante, riduci la quantità di ‘nduja o usane una più dolce.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Cirò Rosso (Calabria)
  • Birra: rossa doppio malto artigianale
  • Contorno: insalata di finocchi e arance o verdure grigliate