Go Back

đź“ś Susumelle Calabresi

Descrizione:Le Susumelle (o 'Nzuddha, a seconda della zona) sono biscotti ovali tipici della tradizione calabrese natalizia, preparati con miele, spezie, cacao e talvolta arricchiti con uvetta o copertura di cioccolato fondente. La consistenza è compatta e aromatica, perfetta per accompagnare un vino liquoroso. In molte famiglie si preparano in grandi quantità per essere offerte durante le feste.
Le Susumelle hanno origini antiche, con influenze greco-bizantine e arabe, visibili nell’uso di miele, spezie e frutta secca. In Calabria, ogni provincia ne ha una variante: nel Reggino e nel Catanzarese, ad esempio, sono spesso glassate con cioccolato fondente, mentre nel Cosentino si trovano versioni più rustiche con l’aggiunta di noci o uva passa. Erano i biscotti delle feste comandate, preparati con ingredienti semplici ma profumati, per evocare l’abbondanza.
🧾 Descrizione storica
Stampa ricetta Pin Recipe
Preparazione 20 minuti
Cottura 18 minuti
Tempo totale 38 minuti
Porzioni: 20
Portata: dolci della nonna
Cucina: Calabrese
Calorie: 200
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per 1 biscotto senza glassa: circa 160 kcal
  • Con copertura al cioccolato: 200 kcal circa
  • 🍽 Ingredienti per circa 20 biscotti
  • 500 g di farina 00
  • 150 g di miele millefiori o d’arancio
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di uvetta facoltativa
  • 30 g di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere facoltativi
  • 8 g di bicarbonato o 1 bustina di ammoniaca per dolci
  • 150 ml di acqua tiepida
  • Per la copertura: 200 g di cioccolato fondente opzionale

Method
 

  1. ⏱ Tempi di preparazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 15–18 minuti
  4. Tempo totale: circa 40 minuti
  5. 👨‍🍳 Procedimento
  6. In una ciotola grande, setaccia la farina con il cacao, le spezie e il bicarbonato.
  7. A parte, scalda leggermente miele e zucchero in un pentolino finché non si sciolgono.
  8. Versa il composto caldo nella farina e inizia a mescolare, aggiungendo gradualmente l’acqua.
  9. Se desideri, incorpora anche l’uvetta ammollata e strizzata.
  10. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo e leggermente appiccicoso.
  11. Forma dei panetti ovali (simili a grosse “polpette” schiacciate) e disponili su una teglia con carta forno.
  12. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti.
  13. Una volta raffreddate, puoi immergerle per metĂ  nel cioccolato fondente sciolto e lasciar asciugare su carta forno.

Note

Abbinamenti consigliati

  • Vino dolce calabrese: Zibibbo, Moscato di Saracena o Greco di Bianco
  • Tisana alle spezie natalizie o infuso di cannella e arancia
  • Ottime anche con un caffè nero o un liquore amaro per bilanciare la dolcezza

🎄 Ideale per:

Feste natalizie, colazione delle feste, dolce da offrire a ospiti e parenti con un bicchierino di vino dolce.