🥣 Preparazione
⏱ Tempo totale: 2 ore e 30 minuti
Preparazione impasto: 30 min
Lievitazione: 1 ora e 30 min
Frittura e guarnizione: 30 min
Lessa le patate, sbucciale e schiacciale ancora calde. Lasciale raffreddare.
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
In una ciotola capiente, unisci le patate, la farina, lo zucchero, la scorza di limone, le uova, l’olio e il lievito sciolto.
Impasta fino a ottenere un composto liscio, morbido ed elastico.
Copri con un canovaccio e lascia lievitare per 90 minuti in luogo tiepido.
Preleva porzioni di impasto, forma delle ciambelle (puoi aiutarti con le mani unte) oppure delle palline leggermente schiacciate.
Friggi in olio caldo (170–180°C) fino a doratura uniforme.
Scola su carta assorbente e passale subito nello zucchero semolato.
✅ Consigli utili
Patate farinose (vecchie, non novelle) = zippole più soffici.
Impasto appiccicoso? Aggiungi poca farina, ma senza esagerare.
Vuoi zippole più leggere? Puoi cuocerle in forno a 180°C per 20 minuti, ma non saranno identiche.
Puoi anche farcirle, tagliandole dopo la frittura con crema o marmellata.
🎄 Quando si preparano
Vigilia e giorni successivi al Natale
Feste patronali locali, specialmente in inverno
Sagre rustiche e rievocazioni storiche molisane
