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šŸ“œBiscotti di San Francesco (detti anche Biscotti di Badolato)

šŸ§ Descrizione del dolce:
Biscotti rustici e profumati, dalla consistenza friabile e secca, preparati con ingredienti poveri e genuini come farina, olio extravergine dā€™oliva, vino bianco e semi di anice. Il loro gusto delicato ma aromatico li rende perfetti sia per la prima colazione che come accompagnamento a vini dolci o da meditazione.
šŸ§  Descrizione storica:
Questi biscotti sono originari del borgo di Badolato, in provincia di Catanzaro, e sono legati alla spiritualitĆ  francescana e alla tradizione monastica del luogo. Si racconta che venissero preparati in occasione della festa di San Francesco dā€™Assisi, ma anche come alimento semplice e nutriente nei conventi. La presenza dellā€™anice e del vino bianco richiama lā€™uso simbolico di ingredienti ā€œpuriā€, spesso associati alla sobrietĆ  e allā€™essenzialitĆ  delle cucine religiose.
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Preparazione 45 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Porzioni: 30
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Calabrese
Calorie: 130
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • šŸ”„ Calorie per biscotto medio da 30 g:
  • CišŸ§¾ Ingredienti per circa 30 biscotti:
  • Farina 00: 500 g
  • Zucchero: 150 g
  • Olio extravergine dā€™oliva: 120 ml
  • Vino bianco secco: 120 ml
  • Semi di anice: 2 cucchiai
  • Lievito per dolci: 1 bustina
  • Un pizzico di sale

Method
 

  1. šŸ•° Tempi di preparazione:
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Riposo dellā€™impasto: 30 minuti
  4. Cottura: 25-30 minuti
  5. Tempo totale: Circa 1 ora e 15 minuti
  6. šŸ‘©ā€šŸ³ Preparazione passo passo:
  7. In una ciotola capiente, unisci farina, zucchero, lievito e un pizzico di sale.
  8. Aggiungi i semi di anice e mescola.
  9. Versa a filo lā€™olio e il vino, mescolando con un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.
  10. Lavora lā€™impasto a mano su una spianatoia leggermente infarinata fino a ottenere una consistenza morbida e compatta.
  11. Copri con pellicola e lascia riposare per circa 30 minuti.
  12. Preleva piccole porzioni di impasto e forma bastoncini o ciambelline.
  13. Disponili su una teglia con carta forno.
  14. Cuoci in forno preriscaldato a 180Ā°C per circa 25-30 minuti, finchĆ© non saranno dorati.
  15. Lascia raffreddare completamente prima di servire.

Note

šŸ· Abbinamenti consigliati:

  • Bevande: Vino cotto, passito, zibibbo, o un semplice bicchiere di vino bianco secco.
  • Cibo: Ottimi inzuppati nel latte, ma anche accompagnati da confetture di fichi o marmellate di agrumi.
  • Occasioni: Perfetti per merende rustiche, colazioni contadine, o come dolce simbolico durante feste religiose.