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📜SCORZE D’ARANCIA CANDITE

đź“ť Descrizione
Le scorze d’arancia candite sono una delizia tradizionale della pasticceria siciliana e italiana, preparate per conservare gli agrumi e renderli una prelibatezza da gustare tutto l’anno. Dolci, profumate e leggermente amarognole, si possono gustare da sole, intinte nel cioccolato o utilizzate per arricchire dolci come cannoli, cassate, panettoni o colombe pasquali.
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Preparazione 1 ora 20 minuti
Cottura 2 days
Tempo totale 2 days 1 ora 20 minuti
Porzioni: 300 grammi
Portata: Pasicceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 300
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 300 kcal ogni 100 g
  • la maggior parte delle calorie proviene dallo zucchero usato per la canditura
  • 🍊 Ingredienti per circa 300 g di canditi
  • 3 grosse arance non trattate buccia spessa
  • 300 g di zucchero
  • 300 ml di acqua
  • Facoltativo: zucchero semolato per la copertura finale o cioccolato fondente fuso per glassarle

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione iniziale: 20 minuti
  3. Canditura (a caldo): 1 ora
  4. Asciugatura: 24 ore (riposo)
  5. Tempo totale: circa 25 ore (incluso il riposo)
  6. 🔪 Procedimento
  7. Preparazione delle scorze:
  8. Lavare bene le arance, asciugarle e sbucciarle in 4 spicchi.
  9. Tagliare le bucce a listarelle larghe circa 1 cm.
  10. Sbollentarle in acqua bollente per 2 minuti, scolarle e ripetere l’operazione 3 volte per eliminare l’amaro.
  11. Canditura:
  12. In un pentolino, sciogliere lo zucchero nell’acqua e portare a ebollizione.
  13. Aggiungere le scorze sbollentate e cuocere a fuoco molto basso per circa 1 ora, finché le bucce saranno traslucide e lo sciroppo quasi assorbito.
  14. Asciugatura:
  15. Scolare le scorze su una gratella o carta forno e lasciarle asciugare per 24 ore.
  16. Una volta asciutte, si possono passare nello zucchero semolato o immergere nel cioccolato fuso.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • âś… Digestivo: Un bicchierino di Marsala secco o Vinsanto
  • âś… Tè o caffè: Perfette con un tè nero aromatizzato o un caffè espresso
  • âś… Dolci: Ideali come decorazione per cassata siciliana, panettone, torrone morbido o cioccolatini artigianali