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📝 Gelo di Melone (Gelu di Muluni)

📌 Descrizione del piatto
Il gelo di melone è un dolce al cucchiaio siciliano preparato con succo d’anguria, zucchero e amido, aromatizzato con cannella, chiodi di garofano e fiori di gelsomino. Servito freddo, ha una consistenza simile a un budino e può essere arricchito con cioccolato fondente e granella di pistacchio. È uno dei dolci estivi più iconici della tradizione palermitana.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 6
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 140
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 140 kcal a porzione con gocce di cioccolato e pistacchio
  • 🧾 Ingredienti per 6 porzioni
  • 1 litro di succo di anguria da circa 1,5 kg di polpa
  • 100 g di zucchero semolato
  • 80 g di amido di mais maizena
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere
  • 3-4 chiodi di garofano facoltativi
  • 1 cucchiaio di acqua di gelsomino o acqua di fiori d’arancio facoltativo
  • 50 g di gocce di cioccolato fondente
  • Granella di pistacchio q.b.
  • Fiori di gelsomino o petali eduli per decorare facoltativi

Method
 

  1. ⏱ Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 10 minuti
  4. Riposo in frigo: almeno 4 ore
  5. Tempo totale: circa 4 ore e 30 minuti
  6. 👩‍🍳 Preparazione
  7. Estrarre il succo di anguria
  8. Tagliare a pezzi l’anguria, eliminare i semi e frullare la polpa. Filtrare con un colino per ottenere circa 1 litro di succo.
  9. Preparare il composto
  10. In una casseruola, sciogliere l’amido nel succo filtrato, mescolando bene per evitare grumi. Aggiungere lo zucchero, la cannella, e i chiodi di garofano (che andranno poi rimossi). Mescolare.
  11. Cottura
  12. Portare a ebollizione a fuoco basso, mescolando continuamente finché il composto si addensa (circa 10 minuti). Rimuovere i chiodi di garofano e unire l'acqua di gelsomino.
  13. Completare e raffreddare
  14. Versare il gelo in coppette o stampi individuali. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferire in frigo per almeno 4 ore.
  15. Decorazione e servizio
  16. Prima di servire, decorare con gocce di cioccolato, granella di pistacchio e fiori di gelsomino.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Bevanda: ottimo con un Moscato di Pantelleria o un vino dolce da dessert servito freddo.
  • Alternativa analcolica: tè freddo alla menta o una limonata al basilico.
  • Abbinamento gastronomico: da gustare dopo un pasto a base di pesce o come merenda estiva.