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📝 Rotolo alla ricotta o marmellata fatta in casa

📌 Descrizione
Il rotolo alla ricotta o alla marmellata è un dolce soffice e arrotolato, realizzato con una base di pasta biscotto che viene farcita con una crema di ricotta dolce oppure con marmellata fatta in casa (albicocca, fragola o fichi sono ideali). Si tratta di un dolce genuino, dal gusto delicato e avvolgente, ottimo sia per la colazione che come dessert da servire tagliato a fette.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni: 8
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 280
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 280 kcal a fetta con farcitura alla ricotta
  • Circa 250 kcal a fetta con farcitura alla marmellata
  • 🍽️ Ingredienti per 8 porzioni
  • Per la pasta biscotto:
  • 4 uova
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di farina 00
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero a velo per spolverare
  • Per la farcitura alla ricotta:
  • 250 g di ricotta vaccina setacciata
  • 80 g di zucchero a velo
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • Qualche goccia di essenza di vaniglia facoltativa
  • Oppure per la farcitura alla marmellata:
  • 200-250 g di marmellata fatta in casa albicocca, fragole, fichi o agrumi

Method
 

  1. 🕒 Tempi di lavorazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 8-10 minuti
  4. Riposo (raffreddamento + arrotolamento): 30 minuti
  5. Tempo totale: circa 1 ora
  6. 👨‍🍳 Preparazione
  7. Prepara la pasta biscotto:
  8. Preriscalda il forno a 180°C (statico).
  9. Monta le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  10. Aggiungi la vaniglia, poi incorpora delicatamente la farina setacciata mescolando dal basso verso l’alto.
  11. Versa il composto in una teglia rettangolare (30x40 cm) rivestita di carta forno, livellando bene.
  12. Cuoci in forno per 8-10 minuti. La superficie deve restare chiara.
  13. Arrotola:
  14. Appena sfornato, rovescia il biscotto su un canovaccio pulito leggermente inumidito e cosparso di zucchero a velo.
  15. Rimuovi la carta forno e arrotola il dolce su sé stesso (con il canovaccio) ancora caldo. Lascialo raffreddare arrotolato per evitare rotture.
  16. Farcitura:
  17. Se usi la ricotta, lavorala con lo zucchero a velo, la scorza di limone e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia.
  18. Una volta freddo, srotola il biscotto e spalma la farcitura scelta (ricotta o marmellata).
  19. Arrotola nuovamente con delicatezza.
  20. Decorazione:
  21. Avvolgi il rotolo in pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.
  22. Prima di servire, spolvera con zucchero a velo.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Bevanda: tè nero aromatizzato, infuso agli agrumi o un passito siciliano.
  • In tavola: servilo con frutta fresca di stagione o una pallina di gelato alla vaniglia per un dessert elegante.