Go Back

📝Frittata di pasta calabrese(chiamata anche pasta mpressata)

📜 Descrizione
La frittata di pasta è una ricetta del riciclo tipica delle famiglie calabresi, preparata con spaghetti avanzati del giorno prima. Arricchita con uova, formaggio grattugiato, salumi locali e talvolta verdure o peperoncino, viene cotta in padella fino a formare una crosticina dorata. È ideale da servire tiepida o fredda, perfetta per picnic, merende o come piatto unico.
Stampa ricetta
Preparazione 10 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 25 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Calabrese
Calorie: 450
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie stimate
  • Circa 400-450 kcal a porzione
  • 📦 Ingredienti
  • 300 g di spaghetti avanzati o altra pasta lunga
  • 4 uova
  • 80 g di pecorino calabrese grattugiato o parmigiano
  • 100 g di salumi misti soppressata, prosciutto, pancetta tagliati a cubetti
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Pepe nero q.b.
  • Peperoncino facoltativo
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva per friggere

Method
 

  1. 🕒 Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 10 minuti
  3. Cottura: 15 minuti
  4. Totale: 25 minuti
  5. 🍽️ Dosi per
  6. 4 persone
  7. 👩‍🍳 Preparazione passo passo
  8. Condire la pasta:
  9. In una ciotola capiente, unire la pasta avanzata con le uova sbattute, il formaggio grattugiato, i salumi a cubetti, il prezzemolo e, se gradito, un pizzico di peperoncino. Regolare di sale e pepe.
  10. Mescolare bene:
  11. Amalgamare il tutto con cura, in modo che gli ingredienti siano ben distribuiti.
  12. Cuocere in padella:
  13. In una padella antiaderente da 24-26 cm, scaldare un filo d’olio. Versare il composto e schiacciarlo leggermente con un cucchiaio per compattarlo (“mpressare”).
  14. Doratura:
  15. Cuocere a fiamma media per circa 7-8 minuti per lato, aiutandosi con un piatto per girare la frittata.
  16. Servizio:
  17. Servire calda, tiepida o fredda a fette.
  18. 🔁 Varianti
  19. Con verdure saltate (zucchine, melanzane, cipolle di Tropea)
  20. Versione bianca senza salumi, solo con formaggi
  21. Al forno per una versione più leggera (180°C per 25 minuti)

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino rosso giovane calabrese (es. Cirò Rosso)
  • Contorno di verdure grigliate o insalata verde
  • Ottima anche in panino con un velo di nduja o maionese piccante