📝Gnocchi alla Romana

🧾 Descrizione della Ricetta

Gli Gnocchi alla Romana sono un primo piatto cotto al forno, preparato con un impasto a base di semolino, latte, burro, uova e parmigiano (o pecorino), tagliato a dischetti e gratinato fino a doratura. Diversamente dagli gnocchi di patate, hanno una consistenza compatta ma cremosa, e un sapore ricco, ideale per i mesi freddi. Sono una preparazione emblematica della cucina del Lazio.

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Preparazione 15

Cottura 25

Tempo totale 40

Porzioni: 4 persone

Portata: Primi

Cucina: Lazio

Calorie: 520

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔥 Calorie Stimate
Circa 480-520 kcal per porzione suddivise così:
Carboidrati: 35%
Grassi: 45%
Proteine: 20%
🧂 Ingredienti per 4 persone
Ingrediente Quantità
Semolino 250 g
Latte intero 1 L
Burro 100 g 70 g per l’impasto, 30 g per gratinare
Parmigiano Reggiano o Grana Padano 100 g grattugiato
Uova 2 tuorli
Sale fino q.b.
Noce moscata facoltativa

Method

⏱️ Tempi
Preparazione: 15 min
Cottura: 25 min
Totale: 40 min + tempo di raffreddamento (15 min opzionale)
👨‍🍳 Preparazione
Portare il latte a ebollizione con un pizzico di sale e 50 g di burro (e noce moscata, se gradita).
Versare il semolino a pioggia, mescolando continuamente per evitare grumi. Cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, finché l’impasto non si stacca dalle pareti.
Togliere dal fuoco, aggiungere i tuorli e metà del formaggio grattugiato. Mescolare energicamente.
Stendere l’impasto su un piano leggermente unto o su carta forno bagnata, a circa 1 cm di spessore. Lasciar raffreddare.
Con un coppa-pasta o bicchiere, ricavare dei dischi.
Disporli in una teglia imburrata, sovrapponendoli leggermente.
Cospargere con il restante burro fuso e formaggio.
Infornare a 200°C per circa 20-25 minuti o fino a doratura.