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📝Pasta alla ‘nduja e ricotta

📜 Descrizione
Un primo piatto semplice ma ricco di sapore, tipico della Calabria: la pasta corta viene condita con un sugo cremoso a base di ‘nduja (salume spalmabile piccante) e ricotta fresca. Il risultato è una pietanza vellutata, dal gusto intenso e avvolgente, perfetta per gli amanti dei sapori decisi.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 20 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Calabrese
Calorie: 530
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔢 Calorie indicative
  • Circa 530-580 kcal a porzione variabile in base al tipo di pasta e quantitĂ  di formaggio
  • 🍝 Ingredienti per 4 persone
  • 320 g di pasta corta fusilli, penne rigate o rigatoni
  • 150 g di ricotta fresca di pecora o vaccina
  • 80 g di ‘nduja di Spilinga
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 spicchio d’aglio
  • Sale q.b.
  • Parmigiano o pecorino grattugiato facoltativo, per servire
  • Basilico o prezzemolo fresco opzionale, per guarnire

Method
 

  1. ⏱ Tempi
  2. Preparazione: 5 minuti
  3. Cottura: 15 minuti
  4. Totale: circa 20 minuti
  5. 🔥 Difficoltà
  6. Facile
  7. 🔪 Preparazione
  8. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolandola al dente e conservando un mestolo d'acqua di cottura.
  9. Prepara il condimento: in una padella capiente, scalda l’olio con lo spicchio d’aglio schiacciato.
  10. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo e aggiungi la ‘nduja. Falla sciogliere a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno.
  11. Unisci la ricotta alla ‘nduja e amalgama fino a ottenere una crema omogenea. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere il sugo più fluido.
  12. Versa la pasta scolata nella padella e manteca bene, aggiungendo poca acqua di cottura se serve.
  13. Servi subito, con una spolverata di formaggio grattugiato e foglioline di basilico o prezzemolo fresco, se gradito.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino rosso giovane calabrese (es. Cirò Rosso DOC)
  • Pane casereccio tostato con olio d'oliva per accompagnare
  • Un antipasto leggero come olive schiacciate calabresi o cipolle di Tropea in agrodolce