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đź“ťPizza con Pistacchio di Bronte e Mortadella

đź“– Descrizione
La Pizza con pistacchio di Bronte e mortadella è un'esplosione di sapori e consistenze. La base bianca, cotta nel forno a legna o elettrico, viene guarnita con crema di pistacchio, mozzarella fiordilatte e mortadella IGP, per poi essere arricchita da una granella di pistacchi tostati. Ideale come proposta gourmet da rosticceria o pizzeria d’autore.
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Preparazione 8 ore 20 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 8 ore 30 minuti
Porzioni: 1
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 750
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 750 kcal per pizza valore indicativo, variabile in base alle quantitĂ  e alla crema di pistacchio
  • 🧾 Ingredienti
  • Per l'impasto base 1 pizza:
  • 160 g farina tipo 0
  • 100 ml acqua
  • 3 g sale
  • 1 g lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
  • Per la farcitura:
  • 80 g mozzarella fiordilatte ben asciutta
  • 2 cucchiai di crema di pistacchio salata
  • 50 g mortadella IGP affettata finemente
  • 1 cucchiaio di granella di pistacchi di Bronte
  • Un filo d’olio extravergine d’oliva
  • Facoltativo: burrata o stracciatella 1 cucchiaio a crudo dopo la cottura

Method
 

  1. ⏱ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Lievitazione: 6-8 ore (impasto diretto)
  4. Cottura: 7-10 minuti
  5. Totale: circa 7-9 ore
  6. 🔢 Dosi per
  7. 1 pizza tonda da 30 cm
  8. 🔪 Preparazione passo dopo passo
  9. Preparare l’impasto:
  10. Sciogli il lievito nell’acqua, unisci alla farina e impasta. Aggiungi il sale e l’olio verso la fine. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia. Copri e fai lievitare 6-8 ore a temperatura ambiente.
  11. Stendere la pizza:
  12. Su un piano infarinato, stendi l’impasto delicatamente con le mani, senza sgonfiarlo.
  13. Condire la base:
  14. Spalma un leggero strato di crema di pistacchio, poi aggiungi la mozzarella fiordilatte tagliata a pezzetti.
  15. Cuocere:
  16. Inforna a 250°C in forno statico per circa 7-10 minuti, finché la base non è ben dorata e la mozzarella sciolta.
  17. Farcitura finale a crudo:
  18. Appena sfornata, aggiungi le fette di mortadella, altra crema di pistacchio a filo, la granella di pistacchio e, se desideri, un cucchiaio di burrata o stracciatella.
  19. Ultimo tocco:
  20. Completa con un filo d’olio EVO a crudo e servi subito.
  21. 🔥 Consigli
  22. Usa mozzarella ben scolata per evitare che la pizza risulti acquosa.
  23. La crema di pistacchio salata può essere acquistata oppure preparata con pistacchi, olio EVO e un pizzico di sale frullati fino a ottenere una pasta liscia.

Note

🍷 Abbinamento consigliato

  • Vino: Grillo siciliano fresco o un rosato leggero
  • Birra: Artigianale ambrata o IPA non troppo amara
  • Bibita analcolica: Acqua frizzante o chinotto