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🟡 Cicerata Calabrese Dolce fritto al miele Variante calabrese della pignolata e affine agli struffoli napoletani

📜 Descrizione
La Cicerata calabrese è un dolce tradizionale composto da tante palline di pasta dolce fritte, unite tra loro da una generosa colata di miele caldo, e disposte a forma di montagna, ciambella o corona. Il nome deriva dalla somiglianza con i ceci. Si serve solitamente durante le feste natalizie, ma anche a Carnevale, ed è decorata talvolta con confettini colorati o scorze di agrumi canditi.
Questa preparazione ha origini antiche, con radici greche e romane, come molti dolci fritti e mielati del Sud Italia. È strettamente imparentata con gli struffoli napoletani, e condivide somiglianze anche con la pignolata messinese. In Calabria si trova soprattutto nel Cosentino e nella zona di Crotone, ed è spesso tramandata come dolce della nonna, immancabile nelle tavole festive. Ogni famiglia ha una versione con piccole varianti (anice, agrumi, limone o vaniglia).
🧾 Descrizione storica
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Preparazione 50 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 6
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Calabrese
Calorie: 400
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 400 kcal per porzione considerando 6 porzioni, variabili in base alla quantità di miele e olio assorbito.
  • 🍴 Ingredienti per 6 persone
  • 300 g di farina 00
  • 2 uova
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 30 g di burro o strutto
  • 1 cucchiaino di liquore all’anice o Strega facoltativo
  • scorza grattugiata di 1 limone o arancia
  • 250 g di miele
  • olio di semi per friggere
  • confettini colorati o canditi facoltativi

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Riposo impasto: 20 minuti (facoltativo)
  4. Cottura totale: 20 minuti
  5. Totale: circa 1 ora e 10 minuti
  6. 👩‍🍳 Preparazione
  7. Impasto: In una ciotola, unire farina, uova, zucchero, burro fuso (o strutto), scorza grattugiata e, se desiderato, il liquore. Lavorare l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia e compatta.
  8. Formatura: Dividere l’impasto in filoncini e tagliare a pezzetti per ottenere piccole palline (come ceci).
  9. Frittura: Scaldare abbondante olio e friggere le palline finché non diventano dorate. Scolarle su carta assorbente.
  10. Miele: In un tegame, sciogliere il miele a fuoco basso. Aggiungere le palline e mescolare bene affinché si ricoprano uniformemente.
  11. Montaggio: Versare le palline su un piatto da portata, dandogli la forma desiderata (montagna, ciambella, cupola). Decorare con confettini o scorze candite.
  12. Riposo: Lasciar raffreddare e solidificare il miele prima di servire.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vini dolci: Passito di Pantelleria, Malvasia delle Lipari, Zibibbo calabrese
  • Bevande calde: infuso alla cannella o agrumi, tè nero agrumato
  • Ideale con: frutta secca, scorze candite di arancia, o accanto a altri dolci natalizi calabresi (pitta ‘mpigliata, turdilli)