🟡 Gelo di Limone o Arancia

📌 Descrizione

Il gelo di limone o di arancia è un dolce tipico siciliano, semplice ma raffinato, simile a una gelatina morbida. Si prepara con il succo fresco degli agrumi, zucchero e amido di mais, senza uova né latticini. Il risultato è un dessert leggero, agrumato e rinfrescante, perfetto a fine pasto o come merenda nelle giornate calde.

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Preparazione 10

Cottura 10

Tempo totale 20

Porzioni: 4

Portata: Pasticceria

Cucina: Siciliana

Calorie: 110

Ingredients Method Notes

Ingredienti

🔢 Calorie
Circa 110 kcal a porzione limone
Circa 120 kcal a porzione arancia
Dolce leggero privo di grassi e adatto anche ai vegani.
🍊 Ingredienti per 4 porzioni
🔸 Per il gelo di limone:
Succo di limone fresco: 300 ml circa 4-5 limoni
Zucchero semolato: 120 g
Amido di mais maizena: 30 g
Acqua: 200 ml
Scorza di limone grattugiata facoltativa
🔸 Per il gelo di arancia variante:
Succo di arancia fresco: 300 ml circa 3 arance
Zucchero semolato: 100-110 g dipende dalla dolcezza delle arance
Amido di mais: 30 g
Acqua: 200 ml
Scorza d’arancia grattugiata facoltativa

Method

🕒 Tempi di lavorazione
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 10 minuti
Riposo in frigorifero: almeno 4 ore
Tempo totale: circa 4 ore e 20 minuti
👨‍🍳 Preparazione
Filtra il succo degli agrumi e mettilo in una casseruola con l’acqua.
Aggiungi lo zucchero e l’amido setacciato, mescolando con una frusta a mano fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.
Porta il composto a fuoco dolce, mescolando continuamente. Dopo qualche minuto inizierà ad addensarsi.
Quando raggiunge una consistenza simile a una crema liscia, spegni il fuoco.
Versa il composto in coppette o stampi monoporzione.
Fai raffreddare a temperatura ambiente, poi copri e metti in frigo per almeno 4 ore.
Servi ben freddo, decorando con scorze di agrumi, foglioline di menta o una spolverata di cannella (opzionale).

Note

🔥 Consiglio

Puoi sostituire parte dell’acqua con un infuso leggero di menta o basilico per un profumo più aromatico. Per una variante più ricca, aggiungi qualche pezzetto di frutta candita o gocce di cioccolato fondente.

🍷 Abbinamento consigliato

Vino: Moscato di Noto o Passito di Pantelleria servito freddo
Bevanda analcolica: Tisana fredda agli agrumi o infuso di menta
Altri abbinamenti: Ottimo dopo un pranzo a base di pesce o servito con una frolla secca (tipo biscotto al burro) per contrastare la freschezza del gelo.