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🟢 Granita al Pistacchio

📌 Descrizione:
La granita al pistacchio è una delizia estiva tipica della tradizione siciliana. Cremosa, profumata e dal colore verde brillante, è preparata con pistacchi di alta qualità (preferibilmente di Bronte), zucchero e acqua. Perfetta per una colazione rinfrescante con brioche o come dessert dopo pranzo, rappresenta un autentico omaggio ai sapori dell’isola.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 6 ore
Tempo totale 6 ore 20 minuti
Porzioni: 4
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 220
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per porzione:
  • Circa 220 kcal
  • Le calorie possono variare in base al tipo di pistacchio e quantità di zucchero usata
  • 🍽️ Ingredienti per 4 porzioni:
  • Pistacchi sgusciati non salati: 150 g
  • Zucchero: 120 g
  • Acqua: 500 ml
  • Estratto di vaniglia facoltativo: 1 cucchiaino
  • Sale: un pizzico

Method
 

  1. 🕒 Tempi di lavorazione:
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Riposo in freezer: circa 6 ore
  4. Tempo totale: 6 ore e 20 minuti
  5. 🔪 Preparazione:
  6. Tostatura (facoltativa): Se vuoi esaltare l’aroma, tosta leggermente i pistacchi in padella per 2-3 minuti e lasciali raffreddare.
  7. Preparazione della base: In un mixer, frulla i pistacchi con metà dello zucchero fino a ottenere una pasta cremosa.
  8. Cottura dello sciroppo: In un pentolino, scalda l’acqua con il resto dello zucchero fino a completo scioglimento. Spegni il fuoco e lascia intiepidire.
  9. Unione degli ingredienti: Aggiungi la pasta di pistacchio allo sciroppo e frulla nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato. Aggiungi il pizzico di sale e la vaniglia, se usata.
  10. Congelamento: Versa il composto in un contenitore basso e largo e riponi in freezer.
  11. Mantecatura: Ogni 30-40 minuti, mescola energicamente con una forchetta per rompere i cristalli di ghiaccio e ottenere una consistenza granulosa e cremosa.
  12. Servizio: Dopo circa 5-6 ore, la granita è pronta da gustare.

Note

🥐 Abbinamento consigliato:

  • Colazione siciliana: con brioche col tuppo
  • Tocco goloso: con panna montata fresca sopra
  • Bevanda: espresso o latte di mandorla freddo