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🟣 Melanzane ripiene alla siciliana

Descrizione:Le melanzane ripiene sono un piatto ricco e saporito, tipico della tradizione siciliana. Si preparano tagliando le melanzane a metĂ , scavandole e farcendole con un ripieno gustoso a base di carne macinata, mollica, formaggio e aromi. Possono essere cotte al forno o in padella con sugo di pomodoro.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 45 minuti
Tempo totale 1 ora 15 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Siciliana
Calorie: 390
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie:
  • Circa 390 kcal a porzione
  • Valore medio, può variare in base agli ingredienti utilizzati
  • 🍆 Ingredienti per 4 persone:
  • 4 melanzane medie
  • 300 g di carne macinata mista o manzo
  • 2 uova
  • 80 g di caciocavallo grattugiato o parmigiano
  • 100 g di mollica di pane raffermo
  • 2 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo tritato q.b.
  • 1 cucchiaio di capperi facoltativi
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 400 ml di passata di pomodoro
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.

Method
 

  1. 🛠️ Tempi di lavorazione:
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Cottura: 45 minuti
  4. Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione:
  6. Preparare le melanzane: Lavare le melanzane, tagliarle a metĂ  nel senso della lunghezza e scavare delicatamente la polpa con un cucchiaio, lasciando un bordo di circa 1 cm. Salare le barchette e lasciarle spurgare capovolte per 30 minuti.
  7. Preparare il ripieno: Tritare la polpa delle melanzane e rosolarla in padella con olio e aglio. Aggiungere la carne macinata e farla cuocere per 10 minuti. Unire la mollica ammorbidita in acqua e strizzata, le uova, il formaggio, prezzemolo, capperi, sale, pepe e amalgamare bene.
  8. Riempire le melanzane: Sciacquare e asciugare le barchette di melanzana, poi riempirle con il composto.
  9. Cottura:
  10. In forno: Disporre le melanzane in una teglia, coprirle con salsa di pomodoro e un filo d’olio, e cuocerle a 180°C per circa 40-45 minuti.
  11. In padella: Sistemarle in un tegame con la salsa di pomodoro, coprire e cuocere a fuoco dolce per circa 45 minuti.

Note

🍷 Abbinamento consigliato:

  • Vino rosso leggero: Nero d’Avola giovane o un Frappato siciliano.
  • Contorno ideale: Insalata verde fresca o patate al forno.
  • Pane: Perfetto con pane casereccio per raccogliere il sugo.