⏱ Tempi di lavorazione
Preparazione impasto: 20 min
Lievitazione: 3 ore (2 + 1)
Preparazione crema: 15 min
Formatura cornetti: 20 min
Cottura: 20–25 min
Tempo totale: circa 4 ore e 30 minuti
🔪 Preparazione
Preparare l’impasto
Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
In una ciotola unisci la farina, lo zucchero, l’uovo, la vaniglia e il latte con il lievito.
Impasta per qualche minuto, poi incorpora il burro morbido poco alla volta e infine il sale.
Lavora fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Copri e fai lievitare per 2 ore in un luogo caldo.
Preparare la crema pasticcera
Scalda il latte con vaniglia o scorza di limone.
In una ciotola sbatti i tuorli con lo zucchero, poi aggiungi l’amido.
Versa il latte caldo a filo, mescola, rimetti sul fuoco e cuoci fino a quando si addensa.
Copri con pellicola a contatto e fai raffreddare.
Formare i cornetti
Stendi l’impasto lievitato in un rettangolo spesso circa 5 mm.
Ritaglia dei triangoli e farciscili alla base con una cucchiaiata di crema pasticcera.
Arrotola dalla base alla punta per formare i cornetti.
Disponili su teglia con carta forno, copri e fai lievitare ancora 1 ora.
Cottura
Spennella con tuorlo sbattuto.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti, finché dorati.
