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🥐 SACCOTTINI AL CIOCCOLATO

📖 Descrizione
I saccottini al cioccolato sono soffici dolcetti di pasta brioche sfogliata, ripieni di barrette di cioccolato fondente o crema al cioccolato. Simili ai pain au chocolat francesi, sono ideali per la colazione o per una merenda golosa, ottimi sia caldi che a temperatura ambiente. Il loro profumo di burro e cioccolato li rende irresistibili.
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Preparazione 1 day 1 ora 40 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 1 day 2 ore
Porzioni: 12
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 270
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 270 kcal per saccottino considerando un ripieno di 10 g di cioccolato fondente
  • 📋 Ingredienti per circa 10-12 saccottini
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina Manitoba
  • 80 g di zucchero
  • 1 bustina di vanillina
  • 10 g di lievito di birra fresco o 3 g secco
  • 2 uova
  • 200 ml di latte tiepido
  • 80 g di burro morbido
  • 1 pizzico di sale
  • Per il ripieno:
  • 100-120 g di cioccolato fondente in barrette o gocce
  • Per spennellare:
  • 1 tuorlo
  • 2 cucchiai di latte

Method
 

  1. ⏱️ Tempi di lavorazione
  2. Tempo di preparazione: 40 minuti
  3. Tempo di lievitazione: 2 ore
  4. Tempo di cottura: 20 minuti
  5. Tempo totale: circa 3 ore
  6. 👩‍🍳 Preparazione
  7. Prepara l'impasto: Sciogli il lievito nel latte tiepido. In una ciotola capiente versa la farina, lo zucchero, la vanillina e il sale. Aggiungi il latte con il lievito, le uova e inizia a impastare.
  8. Incorpora il burro: Aggiungi il burro morbido a pezzetti, poco alla volta, e lavora l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
  9. Fai lievitare: Copri l’impasto e lascialo lievitare per circa 1h 30m o fino al raddoppio.
  10. Stendi e farcisci: Stendi l’impasto in un rettangolo spesso circa 4-5 mm. Ritaglia dei rettangoli (circa 8x12 cm), poni al centro una barretta o un cucchiaio di cioccolato e chiudi a saccottino.
  11. Seconda lievitazione: Disponi i saccottini su una teglia rivestita, coprili e lascia lievitare ancora 30 minuti.
  12. Spennella e cuoci: Spennella con tuorlo e latte. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 18-20 minuti, finché dorati.
  13. Fai raffreddare: Lascia raffreddare su una gratella e servi tiepidi o freddi.

Note

e

🍽️ Abbinamenti consigliati

  • Bevande: cappuccino, latte caldo, tè nero aromatizzato o cioccolata calda
  • Occasioni: colazione, brunch, merenda, buffet dolce