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🥐 Treccine Zuccherate

📖 Descrizione
Le treccine zuccherate sono morbidi lievitati dolci dalla forma intrecciata, soffici e profumati, ricoperti da uno strato croccante di zucchero semolato. Tipiche delle colazioni siciliane al bar, spesso accompagnate da cappuccino o spremuta, si distinguono per il loro impasto ricco e fragrante.
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Preparazione 3 ore 50 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 4 ore 15 minuti
Porzioni: 12
Portata: Pasticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 280
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 280 kcal per treccina media
  • Valore variabile in base alla dimensione e alla quantità di zucchero usato per la copertura
  • 📋 Ingredienti per circa 12 treccine
  • Farina manitoba: 300 g
  • Farina 00: 200 g
  • Zucchero semolato: 80 g
  • Latte intero tiepido: 250 ml
  • Lievito di birra fresco: 12 g o 4 g secco
  • Uovo intero: 1
  • Tuorli: 2
  • Burro morbido: 80 g
  • Scorza grattugiata di limone o arancia facoltativo
  • Vaniglia: 1 cucchiaino di estratto o i semi di 1 bacca
  • Sale: 1 cucchiaino
  • Zucchero semolato per la copertura
  • Latte q.b. per spennellare

Method
 

  1. 🕒 Tempi di lavorazione
  2. Preparazione impasto: 30 minuti
  3. Prima lievitazione: 2 ore
  4. Formatura treccine: 20 minuti
  5. Seconda lievitazione: 1 ora
  6. Cottura: 20-25 minuti
  7. Tempo totale: circa 4 ore e 30 minuti
  8. 🔪 Procedimento
  9. Preparazione dell’impasto
  10. Sciogli il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. In una ciotola capiente (o planetaria), unisci le farine, lo zucchero, le uova, la scorza, la vaniglia e il latte con il lievito. Impasta per 10 minuti.
  11. Incorporazione del burro
  12. Aggiungi il burro morbido a pezzetti, un po’ alla volta, facendolo assorbire completamente. Infine, unisci il sale. Continua a impastare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
  13. Lievitazione
  14. Copri la ciotola con pellicola e fai lievitare in luogo tiepido per circa 2 ore, o fino al raddoppio.
  15. Formatura
  16. Dividi l’impasto in 12 pezzi uguali. Ogni pezzo dividilo in due filoncini e intrecciali per formare la treccina.
  17. Seconda lievitazione
  18. Disponi le treccine su teglie con carta forno, copri con un panno e lascia lievitare per circa 1 ora.
  19. Cottura
  20. Spennella la superficie con latte, cospargi con abbondante zucchero semolato e inforna a 180°C (statico) per 20-25 minuti o fino a doratura.
  21. Raffreddamento
  22. Lascia intiepidire su una griglia prima di servire.

Note

🍽 Abbinamento consigliato

  • Bevande: cappuccino, latte freddo, spremuta d’arancia, tè nero o al limone.
  • Occasioni: colazione, merenda, brunch dolce, buffet da rosticceria.