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🥔 Crocchette di patate e soppressata

Descrizione:Variante calabrese delle classiche crocchette di patate, arricchita con soppressata calabrese, un salume saporito e leggermente piccante. Perfette per l’aperitivo o come antipasto rustico.
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Preparazione 40 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 55 minuti
Porzioni: 4
Portata: Rosticceria
Cucina: Calabrese
Calorie: 300
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Valori nutrizionali per porzione:
  • Calorie: circa 300 kcal
  • Proteine: 10 g
  • Grassi: 18 g
  • Carboidrati: 25 g
  • 🧾 Ingredienti:
  • 800 g di patate a pasta gialla
  • 100 g di soppressata calabrese dolce o piccante, a piacere
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato facoltativo
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b. facoltativa
  • Per la panatura e frittura:
  • 2 uova
  • Pangrattato q.b.
  • Olio di semi di arachide per friggere

Method
 

  1. 🕒 Tempo di preparazione:
  2. 40 minuti + raffreddamento
  3. 🔥 Tempo di cottura:
  4. 10-15 minuti
  5. 🍽️ Porzioni:
  6. 4 persone
  7. 🔥 Difficoltà:
  8. Facile
  9. 👨‍🍳 Preparazione:
  10. Lessare le patate:
  11. Lavare le patate e cuocerle in acqua salata per circa 30-35 minuti. Sbucciarle e schiacciarle ancora calde con uno schiacciapatate.
  12. Preparare l’impasto:
  13. Aggiungere alle patate schiacciate la soppressata tagliata a cubetti piccoli, il parmigiano, l’uovo, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  14. Formare le crocchette:
  15. Con le mani leggermente inumidite, prelevare porzioni di impasto e modellare delle crocchette a forma cilindrica o ovale.
  16. Panatura:
  17. Passare ogni crocchetta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Ripetere l’operazione per una panatura più croccante.
  18. Friggere:
  19. Scaldare abbondante olio di semi e friggere le crocchette poche alla volta, fino a doratura uniforme. Scolarle su carta assorbente.
  20. 🔁 Varianti:
  21. Si può sostituire la soppressata con ’nduja per un gusto più piccante e cremoso.
  22. In alternativa alla frittura, è possibile cuocerle in forno a 200°C per 20-25 minuti con un filo d’olio.
  23. 🧠 Consigli:
  24. Lasciare riposare l’impasto in frigo per almeno 30 minuti per facilitare la modellatura.
  25. Ottime sia calde che tiepide, ideali anche da portare a tavola durante feste o buffet.

Note

🔗 Abbinamenti consigliati:

  • Vino rosso giovane calabrese (Es: Cirò Rosso DOC)
  • Servire con salsa allo yogurt, maionese piccante o una composta di cipolle di Tropea