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🥔 Tortino di patate e cipolle Al forno, con strati di ingredienti rustici

đź“Ś Descrizione
Il tortino di patate e cipolle è un piatto rustico e contadino, semplice ma estremamente saporito. Perfetto come secondo vegetariano o piatto unico leggero, è composto da strati di patate sottili alternate a cipolle dolci (ideali le cipolle di Tropea), insaporite con olio extravergine, erbe aromatiche e, a piacere, formaggio grattugiato. Una volta gratinato in forno, forma una crosticina dorata irresistibile.
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Preparazione 20 minuti
Cottura 50 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 280
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 280 kcal a porzione senza formaggio; con formaggio, si arriva a circa 340 kcal.
  • đź“‹ Ingredienti
  • Patate a pasta gialla: 800 g
  • Cipolle meglio se di Tropea: 2 grandi
  • Parmigiano o pecorino grattugiato: 60 g facoltativo
  • Olio extravergine d’oliva: q.b.
  • Sale e pepe: q.b.
  • Rosmarino o origano secco: a piacere
  • Pangrattato: 2 cucchiai per la gratinatura
  • Burro: una noce per ungere la teglia

Method
 

  1. ⏱ Tempi
  2. Preparazione: 20 minuti
  3. Cottura: 45–50 minuti in forno statico a 180°C
  4. Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti
  5. 🔪 Preparazione
  6. Preparare le verdure: Pelare le patate e affettarle sottilmente con una mandolina. Affettare anche le cipolle ad anelli sottili.
  7. Comporre il tortino: Imburrare una pirofila e cospargerla con un po’ di pangrattato. Disporre uno strato di patate, poi uno di cipolle, un filo d’olio, sale, pepe e, se gradito, un po’ di formaggio grattugiato e aromi. Ripetere fino a esaurimento degli ingredienti.
  8. Gratinare: Terminare con un abbondante filo d’olio, pangrattato e, se desiderato, altro formaggio.
  9. Cuocere in forno: Infornare a 180°C per circa 45–50 minuti, finché la superficie è dorata e le patate tenere.
  10. Servire: Lasciar intiepidire 10 minuti prima di porzionare.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Bianco secco come un Greco di Tufo o un Vermentino, oppure un rosato fresco.
  • Pane: Pane casereccio tostato o focaccia all’olio.
  • Secondo (se servito come contorno): Ottimo con arrosti di carne bianca o con salsiccia al forno.
  • Alternativa vegetariana: Aggiungere scamorza o provola a dadini per un piatto piĂą ricco.