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🥖 Crescentine al forno

đź“– Descrizione della ricetta
Le Crescentine al forno sono piccole focaccine lievitate tipiche dell’Emilia, preparate con un impasto semplice di farina, acqua, lievito e strutto (o olio).Possono essere cotte al forno in versione semplice, dorata e fragrante, oppure farcite prima della cottura con formaggi, salumi o verdure.Sono croccanti fuori e morbide dentro, ideali come antipasto, merenda o per accompagnare salumi e formaggi.
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Preparazione 1 ora 55 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 2 ore 15 minuti
Porzioni: 12 pezzi
Portata: Rosticceria
Cucina: Emilia Romagna
Calorie: 230
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • 1 crescentina semplice 50 g circa: ~150 kcal
  • 1 crescentina ripiena 80 g circa: ~230 kcal
  • đź“ť Ingredienti per circa 12 crescentine
  • Farina 00 – 500 g
  • Lievito di birra fresco – 20 g
  • Acqua tiepida – 250 ml
  • Latte – 50 ml
  • Strutto – 50 g oppure olio evo
  • Zucchero – 1 cucchiaino
  • Sale – 1 cucchiaino
  • facoltativo per la versione ripiena: cubetti di pancetta, prosciutto cotto, formaggio filante, erbe aromatiche

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 25 min
  3. Lievitazione: 1h 30 min
  4. Cottura: 20 min
  5. Totale: ~2h 15 min
  6. 👩🏻‍🍳 Preparazione
  7. Sciogliere il lievito in acqua tiepida con lo zucchero.
  8. In una ciotola unire farina, strutto (o olio), latte e sale. Versare l’acqua con il lievito e impastare fino a ottenere un composto morbido ed elastico.
  9. Coprire e lasciar lievitare per 1h 30 min, finché raddoppia di volume.
  10. Stendere l’impasto a 1 cm di spessore e ricavare dei dischetti di circa 8–10 cm di diametro.
  11. Disporre su una teglia con carta forno. Se si vogliono ripiene, farcire metĂ  dei dischi con salumi o formaggi, coprire con un altro disco e sigillare i bordi.
  12. Cuocere in forno statico a 200°C per 15–20 min, finché gonfie e dorate.
  13. đź’ˇ Consigli utili
  14. Per una maggiore sofficità, si può usare metà acqua e metà latte.
  15. Si possono congelare crude giĂ  porzionate e cuocerle direttamente da congelate.
  16. La versione ripiena va sigillata bene per evitare fuoriuscite in cottura.
  17. Meglio consumarle appena fatte, ma restano buone anche il giorno dopo, riscaldate.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Perfette con Lambrusco emiliano frizzante.
  • Ottime con salumi tipici come coppa, prosciutto, salame, accompagnati da Parmigiano Reggiano.
  • Per una versione dolce, si possono farcire con miele o confetture e abbinarle a vini passiti.