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🥖Maritozzo

đź“ś Descrizione della ricetta
Il Maritozzo è un soffice panino dolce di origine laziale, tipico della colazione romana, caratterizzato da una consistenza leggera e un aroma delicato di agrumi e miele. Tradizionalmente viene tagliato a metà e farcito con panna montata fresca, diventando una vera coccola mattutina. La sua dolcezza è equilibrata e la sua pasta filante lo rende irresistibile.
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Preparazione 4 ore 40 minuti
Cottura 18 minuti
Tempo totale 4 ore 58 minuti
Porzioni: 10 maritozzi
Portata: dolci della nonna, Pasticceria
Cucina: Lazio
Calorie: 350
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie stima per 1 maritozzo con panna
  • Circa 320-350 kcal
  • 200 kcal parte dolce + 120-150 kcal panna montata
  • 🥣 Ingredienti per 8-10 maritozzi
  • Farina 00 – 500 g
  • Latte intero tiepido – 200 ml
  • Lievito di birra fresco – 12 g o secco 4 g
  • Zucchero – 100 g
  • Miele millefiori – 1 cucchiaio
  • Uova intere – 2 + 1 tuorlo per spennellare
  • Burro morbido – 80 g
  • Sale – 1 pizzico
  • Scorza di arancia e limone non trattati – q.b.
  • Panna fresca da montare – 500 ml per la farcitura
  • Zucchero a velo – q.b.

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 40 minuti (piĂą 3-4 ore di lievitazione)
  3. Cottura: 15-18 minuti
  4. Totale: circa 4 ore e mezza
  5. 👩‍🍳 Preparazione
  6. Preimpasto: Sciogliere il lievito nel latte tiepido con un cucchiaino di zucchero. Unire 100 g di farina e mescolare fino ad ottenere una pastella. Coprire e far lievitare 30 minuti.
  7. Impasto principale: In una ciotola capiente unire il resto della farina, lo zucchero, il miele, le uova, le scorze di agrumi e il sale. Aggiungere il preimpasto e lavorare.
  8. Aggiunta del burro: Incorporare il burro morbido a piĂą riprese fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
  9. Prima lievitazione: Coprire e lasciar lievitare 2-3 ore, fino al raddoppio.
  10. Formatura: Dividere l’impasto in 8-10 pezzi, formare delle palline leggermente ovali e disporle su teglia.
  11. Seconda lievitazione: Coprire e far riposare 1 ora.
  12. Cottura: Spennellare con tuorlo e latte, cuocere in forno statico a 180°C per 15-18 minuti.
  13. Farcitura: Lasciar raffreddare, tagliare a metĂ  e farcire con panna montata zuccherata. Spolverare con zucchero a velo.
  14. đź’ˇ Consigli utili
  15. Per una versione piĂą leggera: usare panna vegetale senza zucchero o yogurt greco dolcificato.
  16. Si possono aromatizzare con vaniglia o cannella per un tocco invernale.
  17. Congelano bene da cotti e non farciti; basta scongelarli e farcirli al momento.
  18. Per la versione quaresimale storica: eliminare panna e burro, sostituire con olio evo e arricchire con uvetta e pinoli.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Bevande calde: cappuccino, caffè espresso, latte macchiato
  • Vini dolci: Moscato d’Asti, Passito di Pantelleria (per versione dessert)
  • Liquori: Vinsanto o rosolio (nelle occasioni speciali)