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🥖Mostaccioli laziali

đź“ś Descrizione della ricetta
I Mostaccioli sono biscotti natalizi dalla forma romboidale o allungata, caratterizzati da un impasto speziato e ricco di aromi (cannella, chiodi di garofano, scorza d’arancia), e da una copertura di cioccolato fondente che li rende ancora più golosi.La versione laziale mantiene un gusto più rustico rispetto a quella campana o pugliese, con un impasto compatto, poco dolce, e aromi che richiamano la tradizione contadina.
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Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Porzioni: 25 biscotti
Portata: dolci della nonna
Cucina: Lazio
Calorie: 150
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie stima per 1 biscotto da 35 g
  • Circa 150-170 kcal
  • Per l’impasto
  • Farina 00 – 500 g
  • Zucchero semolato – 200 g
  • Miele millefiori – 100 g
  • Cacao amaro – 30 g
  • Lievito per dolci – 10 g
  • Uova – 2 medie
  • Latte – 150 ml circa, per impastare
  • Scorza d’arancia grattugiata – 1
  • Canditi di arancia e cedro – 80 g
  • Cannella in polvere – 1 cucchiaino
  • Chiodi di garofano in polvere – ½ cucchiaino
  • Noce moscata – un pizzico
  • Sale – 1 pizzico
  • Per la copertura
  • Cioccolato fondente – 250 g
  • Burro – 20 g

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Cottura: 15 minuti
  4. Decorazione: 15 minuti + raffreddamento
  5. Totale: circa 1 ora
  6. 👩‍🍳 Preparazione
  7. Impasto: In una ciotola capiente unire farina, zucchero, cacao, lievito, spezie e sale.
  8. Aromi: Aggiungere scorza d’arancia grattugiata e canditi tritati finemente.
  9. Legare: Unire miele, uova e latte poco alla volta, fino a ottenere un impasto sodo ma lavorabile.
  10. Formatura: Stendere l’impasto a 1,5 cm di spessore e tagliare in losanghe.
  11. Cottura: Disporre su teglia e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 12-15 minuti.
  12. Copertura: Sciogliere il cioccolato fondente con il burro a bagnomaria, immergere o spennellare i biscotti e lasciare solidificare su griglia.
  13. đź’ˇ Consigli utili
  14. I mostaccioli si conservano fino a 2 settimane in scatola di latta o contenitore ermetico.
  15. Il gusto migliora dopo 2-3 giorni di riposo.
  16. Per un sapore più antico, si può sostituire parte del latte con mosto cotto o vino liquoroso.
  17. La copertura può essere arricchita con un pizzico di cannella o peperoncino in polvere per un tocco gourmet.

Note

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vini dolci: Aleatico di Gradoli, Moscato di Terracina, Passito di Pantelleria
  • Liquori: Rum scuro, amaro alle erbe, rosolio di cannella
  • Bevande calde: caffè espresso, cioccolata calda speziata