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🥗Pasta con ricotta stagionata e pepe nero

📌 Descrizione
Un piatto povero ma ricco di sapore, tipico della tradizione calabrese contadina. La ricotta stagionata grattugiata (ricotta salata dura) viene utilizzata come condimento principale, insieme a un buon olio extravergine d’oliva e abbondante pepe nero macinato al momento. È una preparazione veloce, ma intensa, perfetta per chi ama i gusti decisi e genuini.
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Preparazione 5 minuti
Cottura 10 minuti
Tempo totale 15 minuti
Porzioni: 4
Portata: Primi
Cucina: Calabrese
Calorie: 480
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • ♨️ Calorie per porzione
  • Circa 480 kcal
  • 🍝 Ingredienti per 4 persone
  • 360 g di pasta spaghetti, bucatini o rigatoni
  • 120 g di ricotta stagionata dura grattugiata
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • Pepe nero macinato fresco q.b.
  • Sale grosso q.b. per l'acqua della pasta

Method
 

  1. ⏱ Tempo di preparazione
  2. Preparazione: 5 minuti
  3. Cottura: 10 minuti
  4. Totale: circa 15 minuti
  5. 🔥 Difficoltà
  6. Facile
  7. 🔪 Preparazione
  8. Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata.
  9. Cuoci la pasta al dente, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
  10. Nel frattempo, in una ciotola capiente, versa l’olio extravergine e una generosa macinata di pepe nero.
  11. Quando la pasta è pronta, scolala (tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura) e versala nella ciotola con l’olio e il pepe.
  12. Aggiungi la ricotta stagionata grattugiata e mescola energicamente. Se serve, aggiungi un po’ di acqua di cottura per amalgamare meglio il tutto.
  13. Servi subito con una spolverata finale di pepe e un filo d’olio crudo.
  14. 🍽 Consigli e varianti
  15. Puoi aggiungere un po’ di peperoncino calabrese secco per una nota ancora più piccante.
  16. Ottima anche con pasta fresca fatta in casa (lagane, fileja).
  17. La ricotta stagionata può essere sostituita da ricotta di pecora molto dura o da pecorino locale, ma il sapore sarà leggermente diverso.

Note

🥂 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Cirò Bianco o un rosato calabrese fresco
  • Contorno: insalata di pomodori e cipolla rossa di Tropea
  • Pane: bruschetta con olio e origano