Go Back

🥚 Frittata con Asparagi Selvatici Ricetta primaverile tipica delle zone montane

📌 Descrizione
La frittata con asparagi selvatici è una preparazione rustica e semplice, molto diffusa nelle zone collinari e montane del Sud Italia durante la primavera. Gli asparagi selvatici, dal sapore amarognolo e aromatico, vengono raccolti nei boschi e utilizzati per arricchire questa frittata nutriente e profumata. Perfetta sia calda che fredda, è ideale come secondo piatto, antipasto o farcitura per panini da gita.
Stampa ricetta
Preparazione 15 minuti
Cottura 15 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni: 4
Portata: Secondo
Cucina: Calabrese
Calorie: 220
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 220 kcal a porzione
  • valori indicativi, senza pecorino
  • 🍽 Ingredienti per 4 persone
  • Uova: 6
  • Asparagi selvatici: 250 g
  • Cipollotto fresco facoltativo: 1
  • Olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
  • Sale: q.b.
  • Pepe nero: q.b.
  • Pecorino grattugiato facoltativo: 2 cucchiai

Method
 

  1. ⏱ Tempi
  2. Preparazione: 15 minuti
  3. Cottura: 15 minuti
  4. Tempo totale: 30 minuti
  5. 👨‍🍳 Preparazione
  6. Pulizia asparagi: Lavare e spezzare gli asparagi selvatici eliminando la parte più dura del gambo.
  7. Sbollentare: Cuocerli in acqua salata per 5 minuti, poi scolarli.
  8. Saltare in padella: In una padella con olio e cipollotto tritato (facoltativo), saltare gli asparagi per 3-4 minuti.
  9. Preparare le uova: In una ciotola sbattere le uova con sale, pepe e pecorino (se usato).
  10. Unire gli asparagi: Versare gli asparagi nelle uova sbattute e mescolare bene.
  11. Cuocere la frittata: Rimettere il composto in padella e cuocere con coperchio per circa 7 minuti per lato, finché ben dorata.
  12. Servire: Tagliare a fette e servire calda o a temperatura ambiente.

Note

)

🍷 Abbinamenti consigliati

  • Vino: Bianco secco (es. Greco di Tufo, Verdicchio, Pecorino)
  • Pane: Pane casereccio o integrale
  • Contorno: Insalata di finocchi e arance o patate lesse
  • Occasioni: Ottima per picnic, buffet rustici, pranzo veloce o antipasto pasquale