⏱ Tempi
Preparazione: 30 min
Lievitazione: 2 ore
Cottura: 25 min
Totale: circa 3 ore
🔥 Procedimento
Prepara l’impasto:
Sciogli il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida.
In una ciotola grande versa la farina, unisci l’acqua con il lievito, poi il resto dell’acqua e l’olio.
Impasta e aggiungi il sale solo alla fine.
Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
Copri e lascia lievitare per almeno 2 ore o fino al raddoppio.
Prepara la muddica atturrata:
In una padella, scalda 2 cucchiai d’olio.
Aggiungi il pangrattato e tostalo a fiamma bassa, mescolando fino a doratura.
Spegni il fuoco e tieni da parte.
Fai il ripieno:
Affetta finemente la cipolla e stufala in padella con un filo d’olio.
Aggiungi (facoltativamente) la passata di pomodoro, l'uvetta e i pinoli.
Spegni il fuoco, unisci le alici spezzettate e la muddica atturrata. Aggiusta di sale e pepe.
Assembla i calzoni:
Stendi l’impasto in 4 dischi.
Farcisci ciascuno con il composto di alici e muddica.
Chiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi.
Spennella con un po’ d’olio.
Cottura:
In forno statico preriscaldato a 220°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
(Oppure in friggitrice ad aria a 200°C per 12-15 minuti)
