⏱️ Tempi
Preparazione: 30 min
Lievitazione: 2 ore
Cottura: 25 min
Totale: circa 3 ore
🔧 Preparazione
Prepara l’impasto:
Sciogli il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida.
In una ciotola grande, unisci farina e acqua con il lievito sciolto.
Aggiungi olio e sale, quindi impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Copri con pellicola e lascia lievitare 2 ore, fino al raddoppio.
Prepara i broccoli arriminati:
Dividi il cavolfiore in cimette e lessalo in acqua salata per circa 10 minuti, scolalo e tienilo da parte.
In padella, soffriggi la cipolla tritata con olio, poi aggiungi le acciughe e falle sciogliere.
Unisci l’uvetta (precedentemente ammollata) e i pinoli, poi il cavolfiore.
Aggiungi il concentrato di pomodoro diluito con un cucchiaio d’acqua.
Aggiusta di sale e pepe, lascia insaporire 10 minuti mescolando.
Alla fine, spolvera con pecorino e pangrattato tostato.
Forma i calzoni:
Dividi l’impasto in 4 parti, stendile in dischi sottili.
Metti una porzione di ripieno su una metĂ del disco, richiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi.
Spennella la superficie con olio (facoltativo).
Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
