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🥟 Calzone con Caponata

Descrizione:Un calzone rustico dal cuore tenero e saporito, ripieno della classica caponata siciliana a base di melanzane, sedano, capperi, olive e pomodoro in agrodolce. Perfetto per una rosticceria casalinga o una cena informale con sapori autentici.
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Preparazione 2 ore 40 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 3 ore 5 minuti
Porzioni: 4
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 420
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 420 kcal per calzone variabile a seconda della quantitĂ  di olio usato per friggere le melanzane
  • đź“‹ Ingredienti per 4 calzoni medi
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina 00
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 10 g di sale
  • 10 g di zucchero
  • 25 g di lievito di birra fresco o 7 g secco
  • 30 ml di olio extravergine d’oliva
  • Per la caponata:
  • 2 melanzane medie
  • 1 cipolla rossa
  • 2 coste di sedano
  • 100 g di olive verdi snocciolate
  • 1 cucchiaio di capperi dissalati
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale e pepe q.b.
  • Basilico fresco facoltativo
  • Per finitura:
  • 1 uovo sbattuto per spennellare

Method
 

  1. ⏱️ Tempi
  2. Preparazione: 40 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 25 minuti
  5. Totale: circa 3 ore e 5 minuti
  6. 🛠️ Preparazione
  7. Prepara l’impasto:
  8. Sciogli il lievito in acqua tiepida con lo zucchero.
  9. Versa la farina in una ciotola, unisci il liquido, l’olio e infine il sale.
  10. Impasta fino a ottenere un composto liscio. Lascia lievitare per 2 ore coperto da un panno umido.
  11. Prepara la caponata:
  12. Taglia le melanzane a cubetti e friggile in olio, poi scolale.
  13. In una padella, soffriggi cipolla e sedano tritati. Aggiungi le olive, i capperi e la passata di pomodoro.
  14. Cuoci 10-15 min, poi unisci l’aceto e lo zucchero.
  15. Aggiungi le melanzane e mescola bene. Lascia raffreddare completamente.
  16. Forma i calzoni:
  17. Dividi l’impasto in 4 palline, stendile a disco.
  18. Al centro di ogni disco metti 2-3 cucchiai di caponata.
  19. Richiudi a mezzaluna e sigilla bene i bordi.
  20. Disponi su una teglia, spennella con uovo sbattuto.
  21. Cottura:
  22. In forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Note

🍷 Abbinamenti Consigliati

  • Bevanda: Nero d’Avola giovane o birra artigianale rossa
  • Contorno: Insalata di finocchi e arance
  • Salsa extra: Maionese all’aceto balsamico o salsa allo yogurt e menta