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🥟 Calzone con Gamberi e Zucchine

Descrizione:Un calzone dal gusto delicato e marinaro, con gamberi saltati e zucchine croccanti, avvolti in un morbido impasto lievitato. Perfetto per chi ama sapori freschi e leggeri, ma con un tocco di eleganza.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 2 ore 55 minuti
Porzioni: 4
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 420
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • ⚖️ Valori Nutrizionali per calzone:
  • Calorie: circa 420 kcal
  • Proteine: 24 g
  • Carboidrati: 45 g
  • Grassi: 18 g
  • 🔢 Dosi per:
  • 4 calzoni medi
  • đź”– Ingredienti
  • Per l'impasto base classica da rosticceria:
  • Farina 00: 500 g
  • Acqua tiepida: 250 ml
  • Lievito di birra fresco: 12 g o 4 g secco
  • Zucchero: 1 cucchiaino
  • Sale: 10 g
  • Olio extravergine d’oliva: 30 ml
  • Per il ripieno:
  • Gamberi sgusciati: 300 g
  • Zucchine: 2 medie tagliate a julienne o rondelle sottili
  • Aglio: 1 spicchio
  • Olio extravergine d'oliva: q.b.
  • Sale e pepe: q.b.
  • Prezzemolo tritato: 1 cucchiaio
  • Mozzarella fiordilatte o provola dolce: 200 g ben sgocciolata

Method
 

  1. đź•’ Tempo di Preparazione:
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Lievitazione impasto: 2 ore
  4. Cottura: 20-25 minuti
  5. Totale: Circa 3 ore
  6. 🧑‍🍳 Preparazione
  7. Prepara l’impasto:
  8. Sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida.
  9. Versa la farina in una ciotola capiente, aggiungi l’acqua col lievito e inizia a impastare.
  10. Aggiungi il sale e l’olio. Impasta fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
  11. Copri e lascia lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio.
  12. Prepara il ripieno:
  13. In una padella, scalda un filo d’olio con l’aglio, aggiungi le zucchine e falle saltare 3-4 minuti.
  14. Aggiungi i gamberi e cuoci 2-3 minuti, regolando di sale e pepe. A fine cottura, unisci il prezzemolo.
  15. Lascia intiepidire e togli l’aglio.
  16. Forma i calzoni:
  17. Dividi l’impasto in 4 palline. Stendi ogni pallina in un disco sottile.
  18. Su una metĂ  del disco metti il mix di gamberi e zucchine e qualche pezzetto di mozzarella o provola.
  19. Richiudi a mezzaluna, sigilla bene i bordi.
  20. Cottura:
  21. Disponi i calzoni su una teglia con carta forno.
  22. Spennella con un po’ d’olio d’oliva.
  23. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, finché dorati.
  24. 🔥 Consigli:
  25. Puoi sostituire la mozzarella con ricotta per una versione ancora piĂą delicata.
  26. Ottimi anche freddi o tiepidi.

Note

🍷 Abbinamento consigliato:

Un calice di Grillo siciliano fresco o una birra chiara artigianale.