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🥟 Calzone con Mortadella e Pistacchio

Descrizione:Un calzone morbido e fragrante, farcito con cremosa mortadella e granella di pistacchio di Bronte. Un’esplosione di sapori che unisce la sapidità della mortadella alla dolcezza dei pistacchi siciliani. Ideale per buffet, rosticceria o un pranzo veloce ma gourmet.
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Preparazione 2 ore 25 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 2 ore 50 minuti
Porzioni: 4
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 520
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie
  • Circa 520 kcal per calzone valore indicativo
  • đź“‹ Ingredienti per 4 calzoni grandi
  • Per l’impasto:
  • 500 g di farina 00
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 10 g di sale
  • 10 g di zucchero
  • 25 g di lievito di birra fresco oppure 7 g secco
  • 30 ml di olio extravergine d’oliva
  • Per il ripieno:
  • 200 g di mortadella a fette sottili
  • 150 g di provola dolce o mozzarella fiordilatte
  • 80 g di ricotta fresca opzionale, per un tocco cremoso
  • 40 g di granella di pistacchio di Bronte DOP
  • Pepe nero q.b.
  • Per la finitura:
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Granella di pistacchio per decorare facoltativo

Method
 

  1. ⏱ Tempi
  2. Preparazione: 25 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 25 minuti
  5. Totale: Circa 3 ore
  6. 🧑‍🍳 Preparazione
  7. Prepara l’impasto:
  8. Sciogli il lievito e lo zucchero in acqua tiepida. Versa la farina in una ciotola, aggiungi il liquido poco alla volta, unisci il sale e l’olio, quindi impasta fino a ottenere un composto liscio. Lascia lievitare coperto per 2 ore in luogo caldo.
  9. Stendi i dischi:
  10. Dividi l’impasto in 4 parti, stendile con il mattarello in forma rotonda di circa 20 cm di diametro.
  11. Farcisci:
  12. Su metĂ  del disco disponi le fette di mortadella, la provola tagliata a dadini, la ricotta (se usata), la granella di pistacchio e una spolverata di pepe nero.
  13. Richiudi:
  14. Chiudi a mezzaluna, sigilla bene i bordi premendo con le dita o con una forchetta.
  15. Cuoci:
  16. Adagia su una teglia rivestita con carta forno. Spennella con un filo d’olio e inforna a 200°C per 20-25 minuti, fino a doratura.

Note

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🍷 Abbinamenti consigliati

  • Bevanda: Birra chiara artigianale o vino bianco secco (Grillo o Inzolia)
  • Contorno: Insalata di finocchi e arance o pomodorini freschi con basilico
  • Occasione: Aperitivi gourmet, buffet, cena tra amici