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🥟 Calzone con Salsiccia e Caciocavallo

Descrizione:Calzone da rosticceria ricco e saporito, farcito con salsiccia sbriciolata e caciocavallo semi-stagionato. Una combinazione rustica e intensa, tipica delle tavole siciliane, ideale da gustare caldo.
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Preparazione 2 ore 30 minuti
Cottura 25 minuti
Tempo totale 2 ore 55 minuti
Porzioni: 6
Portata: Rosticceria
Cucina: Siciliana
Calorie: 450
Ingredients Method Notes

Ingredienti
  

  • 🔥 Calorie per calzone medio:
  • Circa 450-500 kcal in base alla quantitĂ  di strutto e formaggio utilizzati.
  • đź“‹ Ingredienti per 6 calzoni medi
  • Per l’impasto:
  • Farina 00: 500 g
  • Lievito di birra fresco: 12 g oppure 4 g secco
  • Zucchero: 1 cucchiaino
  • Sale: 10 g
  • Strutto oppure olio extravergine: 50 g
  • Acqua tiepida: 250 ml circa
  • Per il ripieno:
  • Salsiccia fresca di maiale, senza budello: 300 g
  • Caciocavallo grattugiato o a cubetti: 200 g
  • Cipolla tritata opzionale: ½ piccola
  • Pepe nero: q.b.
  • Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio
  • Per la finitura:
  • Tuorlo d’uovo: 1
  • Latte: 1 cucchiaio
  • Semi di sesamo facoltativi

Method
 

  1. ⏱ Tempi
  2. Preparazione: 30 minuti
  3. Lievitazione: 2 ore
  4. Cottura: 25 minuti
  5. Totale: circa 3 ore
  6. 🔧 Preparazione
  7. Impasto
  8. Sciogli il lievito in poca acqua con lo zucchero.
  9. In una ciotola grande, unisci farina, lievito sciolto e inizia a impastare, aggiungendo acqua gradualmente.
  10. Aggiungi lo strutto (o olio) e infine il sale.
  11. Lavora l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico.
  12. Copri e lascia lievitare per 2 ore fino al raddoppio.
  13. Ripieno
  14. In una padella, rosola la cipolla (se usata) con un filo d’olio.
  15. Aggiungi la salsiccia sbriciolata e cuoci per 5-6 minuti.
  16. Spegni il fuoco e fai raffreddare, poi unisci il caciocavallo e una macinata di pepe.
  17. Formatura dei calzoni
  18. Dividi l’impasto in 6 palline e stendile in dischi di circa 18-20 cm.
  19. Metti un cucchiaio abbondante di ripieno su una metĂ  di ogni disco.
  20. Richiudi a mezzaluna, sigilla bene i bordi con i rebbi di una forchetta.
  21. Disponi su una teglia con carta forno.
  22. Cottura
  23. Spennella i calzoni con il tuorlo sbattuto con il latte.
  24. Se vuoi, cospargi con semi di sesamo.
  25. Cuoci in forno statico preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, finché dorati.

Note

🍷 Abbinamento consigliato:

Ottimo con una birra rossa artigianale, oppure un Nero d’Avola giovane. Per una bevanda analcolica: tè freddo al limone o chinotto.